Tamén coñecida como cafeteira moka, de menor ou maior tamaño esta sempre disposta a perturbar os nosos sentidos co mellor perfume que poidas imaxinar, o do café recentemente feito.
Usala e preparar un café nela non ten ningunha complicación, pero como en todas as cousas da vida, entre facer café e facer un gran café, a diferenza está nos detalles, e permitídeme entón entrar neles.
As materias primas:
Auga e café, con estes dous elementos tan sinxelos, cunha fonte de calor e a cafeteira italiana temos todo o necesario para facer un extraordinario café.
Está claro as materias primas teñen que ser de calidade.
1º A auga, debe ser unha auga que non outorgue sabor nin cheiro ao café.
Se a auga que sae da billa da túa cociña sabe a cloro, está turbia, é moi alcalina, etc, non axudará a preparar un gran café.
Se tes unha fonte cristalina pouco alcalina á beira de casa podes utilizar esa auga, en caso contrario sempre podes utilizar auga embotellada que non achega nin sabor nin cheiro ao café.
2º O café, sempre un café de calidade,
Ou un descafeinado que tamén os temos de calidade. En Cafés Sabora sempre vos propoñeremos o noso arábica, ou os cafés e descafeinados ecolóxicos, tamén son unha gran opción para conseguir excelentes cafés.
O punto ideal de moenda para a cafeteira italiana ha de ser máis ben fino uns 3 puntos máis groso que para expreso, se o que se quere é conseguir un café con moito corpo e intensidade.
Asegúrache de que todas as partes da cafeteira están limpas. A partir de aquí, o proceso é ben sinxelo:
1º A cafeteira italiana ou de moka, se desenrosca pola metade, na metade inferior engádese auga.
A auga dese deposito que non debe de chegar a cubrir a válvula que ten o deposito.
2ª Unha vez encho o deposito colócase o filtro metálico que vén coa cafeteira, e énchese de café.
É importante neste tipo de cafeteira italiana non presionar o café, xa que dificulta a subida da auga, ata o punto de impedila.
Para unha cafeteira completa encheríase o filtro de café. Ollo non botes máis da conta. Cando acabas, pono raso para que quede máis uniforme.
Para media cafeteira utiliza a metade de auga no deposito e a metade de café no filtro. Moitos des cafeteiras italinas veñen coa marca da metade do café no filtro.
3º Enrosca a parte superior da cafeteira coa parte inferior con coidado de que a rosca peche correctamente e deixa a tapa levantada.
4º É hora de quentar a cafeteira.
Practicamente calquera fonte de calor serve, desde unha cociña de leña, gas, indución, ou mesmo fogueira podes utilizar esta cafeteira.
Poñemos o café na fonte de calor cando comezamos a percibir que comeza a subir o café infusionando pechamos a tapa, e baixamos a temperatura á que expoñemos á cafeteira.
5º Esta baixada a de a temperatura é importante xa que determina fai máis lenta ou máis rápida a subida da infusión cara á parte superior da cafeteira.
Se se baixa a temperatura obteremos un café con máis corpo, máis aroma e máis sabor, xa que a auga permanece máis tempo en contacto co café.
Se a mantemos elevada pasase a auga máis rápida polo café obtendo un café máis suave e con menos corpo.
Si mesmo coa mesma cafeteira, o simple cambio de temperatura á que sometamos á cafeteira vai dar dous cafés de características diferentes.
6º Cando vexas que comeza a saír vapor da cafeteira, apaga espera a que termine de subir todo o café. Deixa o café repousar uns momentos abres a tapa e revólvelo.
Tes o café listo para servir.
Uns pequenos trucos que ten que ver co teu cafeteira para que o teu café quede perfecto.
-
Lava a cafeteira italiana con auga quente, pero non utilices xabóns. O café saberache mellor nas seguintes preparacións, sen deixes metálicos.
-
Se éstreas a cafeteira e queres quedar ben, lava a cafeteira como se describiu, fai dous ou tres cafés antes para eliminar o sabor a metálico da cafeteira.
Se es de non tirar como eu, podes deixar eses cafés para mesturalos con leite que sempre disimula máis o sabor do café. Se non che apetece utiliza un café barato e pon en perfecto estado a tua cafeteira.
A Cafeteira Italiana ou cafeteira Moka, utiliza a presión da auga fervendo para a extracción, factor que concentra aínda máis o sabor do café, aínda que non chegue aos niveis dun expreso é do máis parecido que podemos conseguir en casa sen unha máquina expreso.
Espero que goces dun gran café na túa casa que é do que se trata.
Se crees que pode axudarlle a alguén a tomar un mellor café difúndeo nas túas redes sociais. Se queres comentar algo deixo o formulario ao final do texto.
Tamen che pode interesar:
Cafeteira Prensa Francesa: Como se usa?
Cafeteira espresso: Guía para principiantes
A cafeteira V60 de Hario: cento por cento café filtrado
Como facer un café cunha Cafeteira Chemex
Aeropress: que tipo de cafeteira é e como funciona