Como preparar un café perfecto nunha cafeteira Italiana.

Café feito con  cafetera Italiana.

Case todo o mundo ou ben ten unha cafeteira italiana ou ben fixo café algunha vez nela.

Tamén coñecida como cafeteira moka, de menor ou maior tamaño  esta sempre disposta a perturbar os nosos sentidos co mellor perfume que poidas imaxinar, o do café recentemente feito.

Aínda que todo o mundo sabe como é unha cafeteira italiana, describiremos brevemente as catro partes de que se compón. Como sabedes:
 
  • A tapa.
  • Deposito superior onde chega a infusión.
  • Filtro onde poñemos o café.
  • Deposito inferior onde poñemos a auga que inclúe a válvula de presión.

Pizas que compoñen unha cafeteira italiana ou cafeteira moka

Usala e preparar un café nela non ten ningunha complicación, pero como en todas as cousas da vida, entre facer café e facer un gran café, a diferenza está nos detalles, e permitídeme entón entrar neles.
 

As materias primas:

 
Auga e café, con estes dous elementos tan sinxelos, cunha fonte de calor e a cafeteira italiana temos todo o necesario para  facer un extraordinario café.
 
Está claro as materias primas teñen que ser de calidade.
 

1º A auga, debe ser unha auga que non outorgue sabor nin cheiro ao café. 

Se a auga que sae da billa da túa cociña sabe a cloro, está turbia, é moi alcalina, etc, non axudará a preparar un gran café.
Se tes unha fonte cristalina pouco alcalina á beira de casa podes utilizar esa auga, en caso contrario sempre podes utilizar auga embotellada que non achega nin sabor nin cheiro ao café.
 
2º O café, sempre un café de calidade, ou un descafeinado que tamén os temos de calidade. En Cafés Sabora sempre vos propoñeremos o noso arábica, ou os cafés e descafeinados ecolóxicos, tamén son unha gran opción  para conseguir excelentes cafés.
 
O punto ideal de moenda para a cafeteira italiana ha de ser máis ben fino uns 3 puntos máis groso que para expreso, se o que se quere é conseguir un café con moito corpo e intensidade. 
 
Asegúrache de que todas as partes da cafeteira están limpas.  A partir de aquí, o proceso é ben sinxelo:
 
1º A cafeteira italiana ou de moka, se desenrosca pola metade,  na metade inferior engádese auga.
 
A auga dese deposito que non debe de chegar a cubrir a válvula que ten o deposito.
 
2ª Unha vez encho o deposito colócase o filtro metálico que vén coa cafeteira, e énchese de café.
 
É importante neste tipo de cafeteira italiana non premer o café, xa que non facilitaría a infusión do café coa auga.
 
Para unha cafeteira completa encheríase o filtro de café. Ollo non botes máis da conta. Cando acabas, pono raso para que quede máis uniforme.
 
Para media cafeteira utiliza a metade de auga no deposito e a metade de café no filtro. Moitos des cafeteiras italinas veñen coa marca da metade do café no filtro.
 
3 Enrosca a parte superior da cafeteira coa parte inferior con coidado de que a rosca peche correctamente e deixa a tapa levantada.
 
4º É hora de quentar a cafeteira, practicamente calquera fonte de calor serve, desde unha cociña de leña, gas, indución, ou mesmo fogueira podes utilizar esta cafeteira.
 
Poñemos o café na fonte de calor cando comezamos a percibir que comeza a subir o café infusionando pechamos a tapa, e baixamos a temperatura á que expoñemos á cafeteira.
 
Esta baixada a de a temperatura é importante xa que determina fai máis lenta ou máis rápida a subida da infusión cara á parte superior da cafeteira.  
 
Se se baixa a temperatura obteremos un café con máis corpo, máis aroma e máis sabor, xa que a auga permanece máis tempo en contacto co café.
 
Se a mantemos elevada pasase a auga máis rápida polo café obtendo un café máis suave e con menos corpo. 
 
Si mesmo coa mesma cafeteira, o simple cambio de temperatura á que sometamos á cafeteira vai dar dous cafés de características diferentes.
 
Cando vexas que comeza a saír vapor da cafeteira, apaga espera a que termine de subir todo o café. Deixa o café repousar uns momentos abres a tapa e revólvelo.
 
Tes o café listo para servir.
 
Grafico con explicación de como funciona unha cafeteira italiana.
 
Un pequeno truco que ten que ver co teu cafeteira para que o teu café quede perfecto. Lava a cafeteira italiana con auga quente, pero non utilices xabóns. O café saberache mellor nas seguintes preparacións, sen deixes metálicos. 
 
Se éstreas a cafeteira e queres quedar ben, lava a cafeteira como se describiu, fai dous ou tres cafés antes para eliminar o sabor a metálico da cafeteira. Se es de non tirar como eu, podes deixar eses cafés para mesturalos con leite que sempre disimula máis o sabor do café. Se non che apetece utiliza un café barato e pon en perfecto estado a tua cafeteira.
 
A Cafeteira Italiana ou cafeteira Moka, utiliza a presión da auga fervendo para a extracción, factor que concentra aínda máis o sabor do café, aínda que non chegue aos niveis dun expreso é o máis parecido que podemos conseguir en casa sen unha máquina expreso.
 
 
Espero que goces dun gran café na túa casa que é do que se trata.
 
Se crees que pode axudarlle a alguén a tomar un mellor café difúndeo nas túas redes sociais. Se queres comentar algo deixo o formulario ao final do texto.

 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.
Imaxe CAPTCHA
Introduza os caracteres amosados na imaxe.
▲ Superior