Debuxos no café? - O Latte Art

0
O Latte Art - Debuxos no café

Técnica para empezar cos debuxos no café

Para competir cos mestres do latte, asegúrate de teren o equipo adecuado.
 
Só necesitas un par de ferramentas para comezar a debuxar no café:
 
Unha cafeteira con lanza de vapor para facer un bo café con leite.
 
1 xerra con embocadura
 
E un o seu caso, 1 escarvadentes un escarvadentes?
 
Si, un escarvadente, segue lendo e todo quedará claro
 
E isto é todo, aínda que é certo que unha máquina expreso non é o máis barato do mundo, resulta imprescindible para facer debuxos nun café, vas necesitar o seu vapor para facer a escuma do teu  café.

Que tipo de leite úsase para facer figuras no café?

Moi importante! Utiliza leite fresco, enteira e moi fría.
As máquinas de espresso incorporan un vaporizador, instrumento que quenta o leite con aire presión de vapor, ao afundir o dispositivo fórmase remuíño que fai máis cremosa o leite.

A técnica para esculpir a escuma do teu café

Non te asustes, podes facelo cun pouco de idea e moita práctica, isto último non o imos a negar:
 
Verte o leite da neveira (importante que sexa leite frío como dixemos xa) nunha xerra con embocadura Enche esa xerra ata un terzo.
 
Mergulla a embocadura da cafeteira no leite e acéndea para que comece a botar vapor.
 
A medida que a escuma suba na xerra, move a embocadura cara arriba, asegurándose de que o extremo da embocadura estea sempre mergullado, e inclinándoa para conseguir un movemento de remuíño no leite.
 
Latte Art - Debuxo no café

Emulsionar o leite

Para unha emulsión de leite, é dicir, converter o leite en micro escuma ou crema explicámoscho nun artigo anterior onde deixamos detallado paso a paso todos os consellos para conseguir a crema de leite para latte art.
 
Igualmente deixámosche un rápido resumo dos  pasos principais parar conseguilo iso se antes de nada faite cunha xerra de aceiro inoxidable e un termómetro de barista e conseguirás o resultado correcto:
 

  1. Enche ata a metade a xerra con leite frío, poñéndoa totalmente recta e co termómetro no lateral.

  2. Introduce a embocadura do vaporizador rozando a superficie do leite e colocando a lanza nun lateral.

  3. Abre totalmente o vapor e sen mover a xerra, vaporiza ata alcanzar os 62º – 72º. Deixar osixenar e decantar o leite durante 30 segundos, para que a crema fórmese en superficie.

  4. Transcorrido ese tempo, move en círculos o leite para emulsionar lixeiramente as dúas capas ata que a crema brille 

  5. Cando se duplique o volume inicial de leite na xerra terminarías, asente a escuma golpeando firmemente a pota sobre a súa superficie de traballo. Previamente, prepararías un espresso nunha cunca grande

XA PODES DEBUXAR O teu CAFÉ.

Debuxar no café - Vertido libre

Verte o leite directamente no centro da cunca.

Cando a cunca estea medio chea, achega a embocadura á superficie do café para que poidas ver o círculo branco que che servirá de soporte para o teu debuxo.

  1. Se vertes demasiado amodo, o leite quedará demasiado líquida.

  2. Se vertes demasiado rápido, terás demasiada escuma.

  3. Tes que controlar a velocidade e mantela constante durante todo o proceso.

Agora co teu pulso firme e o tiraliñas que é a túa boneca prepárache para debuxar na superficie da escuma de leite e déixache levar pola túa inspiración cafeteira!
Este primeiro método para facer arte latte consiste en manipular o fluxo de leite verténdoa desde unha pequena xerra; é o que se coñece como técnica de “vertedura libre”.
Que non tes nacido para verteren libremente, temos outras técnicas que che van a encantar.
 
Sempre podes facer uns bonitos debuxos con persoais sobre o café ou ben coa técnica coñecida como etching ou gravado

Como fago debuxos no café con moldes para debuxar?

O que necesitarás para preparar unha cunca de arte latte:

  1. Moldes para debuxar no café.

  2. Cacao en po, café en po ou mesmo canela se é do teu gusto.

  3. Un coador de malla fina, metálico ou de plástico, pero que sexa fino para que non se formen grumos e así botar, de maneira controlada, a cantidade de po que se esparexerá co persoal para facer o deseño.

Preparación do debuxo cun molde.

  1. Prepárase o espresso de maneira habitual.

  2. Se vaporiza leite, unha vez preparada e listo o espresso, pásase a facer figuras de arte latte.

  3. Suxéitase o persoal a unha distancia, xusto encima da escuma, pero sen chegar a tocala.

  4. Utiliza o coador para botar sobre ela o cacao ou a canela que previamente vertemos dentro del.

  5. Isto ha de facerse con movementos suaves e tratando de mover o menos posible o persoal para conseguir un efecto definido, así que pulso firme e decisión

O ETCHING

A diferenza entre o etching e a vertedura libre é que o segundo se fai o deseño mentres se deixa caer o leite sobre o café polo que os deseños non son tan detallados porque é máis complicado manipular o líquido mentres está a caer sobre unha superficie espumosa.

Mentres que a técnica de Etching implica ‘gravar’ ou debuxar sobre a superficie da bebida terminada, é dicir coa escuma xa servida, con ferramentas e xaropes.

Etching - Latte Art

A textura do leite é importante para as dúas técnicas de latte art. Pero o feito de que non teñamos que dominar a técnica de vertedura fai que xeralmente se considere máis sinxelo ao etching.

Se isto é principio é certo non o é menos que pódense facer cousas super complicadas con esta técnica.

A técnica consiste en debuxar literalmente sobre a crema de café con diferentes utensilios, ata o punto de chegar a crear imaxes realistas como retratos ou mesmo figuras en 3D.

A partir de agora ti tamén poderás expresar todos os teus sentimentos de forma fluída dominando o Art Latte.
 
É rechamante, pero moi accesible que deleitará os teus ollos e sorprenderá aos teus invitados.
 
Queres probalo? Non hai problema:
Picasso non pinto o Gernika o primeiro día, así que comeza polo máis sinxelo e cando o domines dá o seguinte paso.
Así que cabeza alta, valor, e facer un corazón para a túa noiva ou noivo, que agradecerá o esforzo.
 
Inspiración: as máis belas creacións de Art Latte
 
Todo aprendiz ten un mestre ata Leonardo tívoo e o teu non debes de ser unha excepción.
 
En primeiro lugar, tómese o tempo necesario para observar as mellores obras de arte con cafeína, e acompáñaas coa que máis lle guste.
 
Unha simple procura de latte art, etching no café daranche paso a un mundo cheo de debuxos de todo tipo no café.
 
Explora e descobre este mundo. 
 
Se queres coñecer algo máis tamén podes ler:
Escuma do leite: Como se consegue e en que afecta o teu café

Debuxos no café. Como se conseguen?

Escuma de leite no café: Preparación e leite a utilizar

Café e leite: Que ocorre cando os mesturas?
 

Engadir un novo comentario

Máis información sobre os formatos de texto

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Diseño y Programación Web : Brugova Technologies S.L.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020