0
A orixe do café: UNHA VIAXE A TRAVÉS DO TEMPO E DAS CULTURAS
Sabías que a orixe do café que gozas cada mañá nos leva a unha historia fascinante que se remonta a centos de anos?
Unha viaxe que comeza nas montañas de Etiopía, onde a lenda di que un humilde pastor descubriu as propiedades enerxizantes dun froito misterioso, ata chegar ás mesas de millóns de persoas ao redor do mundo.
Neste artigo, subiraste a nunha aventura para descubrir os segredos da orixe do café, a súa evolución ao longo do tempo e o seu impacto nas culturas e sociedades.
Acompáñanos a explorar os mitos e lendas que rodean esta bebida ancestral, os métodos tradicionais de cultivo e procesamento, e as diferentes formas de gozalo que foron xurdindo ao longo dos séculos.
Non importa se es un amante do café experimentado ou simplemente tes curiosidade pola súa historia, este artigo brindarche-á unha experiencia enriquecedora e chea de sabor.
Prepárate para descubriren como un simple gran conseguiu conquistar o mundo.
Comenzamos?
Cal é a orixe do costume de consumir café?
Non o sabemos con certeza, fáltannos fontes escritas. Crese que os devanceiros etíopes do actual pobo oromo foron os primeiros en descubrir e recoñecer o efecto enerxizante dos grans da planta do café.
Un veo de misterio e lenda envólveo. A resposta definitiva escapa entre as brumas do tempo. A escritura chegou tardiamente á rexión onde se orixinou o café, Etiopía, deixando só lendas transmitidas oralmente como pistas do seu pasado.
Á pregunta de desde cando se toma café nesa zona, é algo ao que dificilmente podemos responder. Posiblemente, durante milenios ou o menos seculos, pero a escritura chegou moi tarde á zona, polo que os investigadores non puideron recoller máis que lendas locais que se transmitiron oralmente.
DO MITO Á REALIDADE: Os PRIMEIROS PASOS DO CAFÉ
A famosa lenda de Kaldi nárranos como un pastor de cabras observou a enerxía pouco usual nos seus animais tras comer bagas dun arbusto. Ao probalas el mesmo, experimentou unha similar vitalidade. Esta historia, aínda que cativadora, non está verificada.
O que si podemos afirmar é que as tribos etíopes, probablemente os devanceiros do pobo oromo, foron os primeiros en recoñecer as propiedades enerxizantes do café. Cando? É difícil precisalo, pero posiblemente centos ou miles de anos antes da chegada da escritura á zona.
Aínda que a lenda coincide en sinalar a Kaldi como responsable do descubrimento, varían en relatar como chega o descubrimento aos monxes dun mosteiro musulmán. Os monxes do seu pobo realizaron unha bebida cos mencionados grans, con todo, non tiña moi bo sabor, polo que decidiron tiralos ao lume. Nese momento, os grans tostados daban un aroma tan agradábel que os monxes volveron probar a bebida unha vez os grans estivesen torrados, xurdindo así a forma de tomar esa bebida, tostando o gran, moéndoo e facendo infusión coa auga.
Iso si, parece que souberon ver no café un elemento fantástico para axudarlles a permanecer atentos e non durmiren nas longas horas de oración ás que se sometían.
O que xa é historia é que desde Etiopía, o café foi propagado a Iemen. A evidencia máis temperá de calquera bebida de café ou coñecemento da árbore do café aparece a mediados do século xv, nos mosteiros sufís de Iemen.
E de alí expandiuse ao resto en de o mundo nun proceso impárabel.
A primeira expansión do café polo mundo árabe.
DE ETIOPÍA Á PENÍNSULA ARÁBIGA
O século XV marcou un punto de inflexión na historia do café: o seu paso da lenda á historia documentada. A partir deste intre, a bebida comezou a estenderse polo mundo árabe, conquistando padais e culturas ao seu paso.
A Península Arábiga converteuse na porta de entrada do café ao resto do mundo. Os árabes non só adoptaron a bebida, senón que tamén a perfeccionaron, desenvolvendo técnicas para torrar e preparar o café como o coñecemos hoxe en día.
CULTIVO E COMERCIO
O cultivo do café expandiuse rapidamente pola Península Arábiga. Iemen, co seu clima cálido e húmido, converteuse nun dos principais produtores de café da época. Desde alí, a bebida exportábase a outros países árabes e ao resto do mundo.
MÁIS ALÓ DO fOGAR: As PRIMEIRAS CAFETERÍAS
O consumo de café non se limitaba ao ámbito privado. As cafeterías, coñecidas como "qahwah", comezaron a xurdir en todo o Próximo Oriente a partir do século XVI. Estes lugares convertéronse en espazos de encontro social, onde os clientes podían gozar da bebida, conversar, escoitar música, xogar ao xadrez e mesmo informarse sobre as últimas noticias.
O "VIÑO DE ARABIA"
O café gañouse o alcume de "Viño de Arabia", unha expresión que reflectía a súa popularidade e a súa orixe. Esta denominación estendeuse por Europa, contribuíndo á expansión global do café.
UN LEGADO CULTURAL
A expansión do café polo mundo árabe non só tivo un impacto comercial, senón tamén cultural. O café integrouse ás tradicións e costumes da rexión, converténdose nun símbolo de hospitalidade, amizade e sabedoría.
A CHEGADA A EUROPA E UN FITO IMPORTANTE: A DIFUSIÓN DO CAFÉ
A introdución do café en Europa non foi un proceso exento de dificultades. Mentres algúns recoñecían o seu potencial, outros, nunha Europa cristiá, vían con receo esta "bebida negra" que chegaba do mundo musulmán, especialmente polas súas propiedades estimulantes, o que xerou unha mirada desconfiada.
Para algúns, o café foi considerado como unha invención amarga do diaño, o que levou á súa condena e a intentos de prohibición, como sucedeu en Venecia en 1615, onde o clero local tentou deter o seu consumo.
A controversia suscitada entre detractores e defensores do café foi tal que se solicitou a intervención do Papa Clemente VIII para resolver a disputa. O Papa, lonxe de condenar a bebida sen máis, decidiu probala antes de tomar unha decisión. A experiencia resultoulle tan satisfactoria que decidiu outorgarlle a súa aprobación papal.
Esta acción non só permitiu que o café gañase aceptación en Europa, senón que tamén estableceu as bases para a súa popularización. Abríronse cafeterías en Italia, Austria, Francia, Inglaterra, Alemaña, Holanda e outros lugares, replicando o fenómeno observado no mundo musulmán.
En Inglaterra, as cafeterías, coñecidas como "penny universities" (universidades dun penique), permitían ás persoas comprar unha cunca de café por un penique e participar en conversacións estimulantes. O café, ao facilitar a comunicación e estimular o intelecto, converteuse nunha alternativa máis saudable ao viño ou a cervexa, que adoitaban consumirse durante o xantar.
Este cambio de hábitos evidenciou que os traballadores eran máis produtivos cunha cunca de café que cunha xerra de cervexa ou unha copa de viño. Así, o café converteuse rapidamente nun costume arraigado.
Para mediados do século XVII, Londres albergaba máis de 300 cafeterías, converténdose en lugares de encontro para comerciantes, transportistas, corredores e artistas. Destas reunións xurdiron numerosas ideas empresariais, como as aseguradoras Lloyd's of London e a Sociedade de Clasificación Lloyd's Register, que tomaron os seus nomes da Lloyd's Coffee House, onde se orixinaron.
A EXPANSIÓN DO CAFÉ POLO RESTO DO MUNDO: O SALTO A AMÉRICA E ASIA
O café, xa popular en Europa, buscaba conquistar novos horizontes: América e Asia.
As ORIXES DO CULTIVO DE CAFÉ EN ASIA E AMÉRICA
Os holandeses introduciron o cultivo de café en Asia e América.
En Asia, chegou á colonia holandesa de Malabar na India ao redor de 1700. Expandiuse a Surinam en 1718 e á Illa de Xava en Indonesia.
As colonias holandesas convertéronse na principal fonte de subministración de café a Europa.
Outros países europeos, como Francia, tamén cultivaron café en América. Os británicos levaron o café a Xamaica en 1730, onde se cultiva un dos cafés máis famosos e caros do mundo.
A HISTORIA DE COMO CHEGOU O CAFÉ A AMÉRICA TEN DIFERENTES VERSIÓNS
1. A VERSIÓN MAIS ACEPTADA EN CANTO Ao CONSUMO DE CAFÉ EN AMÉRICA
O café chegou a América a través de Nova Amsterdam (agora Nova York) a mediados do século XVI. Onde se introduciu polos holandeses, quen o traía desde as súas colonias en Asia.
Desde Nova York, o café expandiuse a outras cidades como Filadelfia e Boston.
2. OUTRAS VERSIÓNS DA CHEGADA DO CAFÉ A AMÉRICA:
Algúns historiadores cren que o café puido chegar a América antes, a través de exploradores españois ou portugueses.
Hai quen tamén suxiren que o café puido ser introducido por escravos africanos que coñecerían a planta do café.
Sen prexulgar cal é a versión verdadeira, o café estableceuse rapidamente en América, o que parece claro é que se converteu nunha bebida popular, especialmente entre as clases altas. As casas de café convertéronse en lugares de encontro social e debate político, o café xogou un papel importante na Revolución Americana.
O CULTIVO DO CAFÉ EN AMÉRICA
A principios do século XVIII, o café comezou a cultivarse en América. Os primeiros países en facelo foron Brasil, Surinam e Guíana Francesa.
Hoxe en día, América é un dos principais produtores de café do mundo con Brasil ou Colombia á cabeza da produción mundial.
A CHEGADA DO CAFÉ Ás COLONIAS ESPAÑOLAS E PORTUGUESAS
Nas colonias españolas e portuguesas de América Latina, o café converteuse nunha parte fundamental da economía e a cultura.
En países como Colombia, Brasil, e Costa Rica, as condicións climáticas e xeográficas eran ideais para o cultivo de café de alta calidade.
A chegada do café a estas rexións transformou a agricultura e a sociedade, xerando importantes ingresos económicos e creando unha cultura cafetaría arraigada.
Hoxe en día, países como Colombia é recoñecida internacionalmente pola calidade do seu café, que se cultiva nas exuberantes montañas da rexión.
O DESENVOLVEMENTO DO CAFÉ EN AMÉRICA
En terras intertropicais e a altitudes superiores a 1500 – 2000 metros, prodúcense excelentes cafés arábicos. Hoxe en día, algúns dos mellores cafés do mundo, como os colombianos, proceden de América. Brasil é o maior produtor de café do mundo, por tanto Hispanoamerica é un referente mundial na produción de café.
ORIXES DO CAFÉ EN ESPAÑA: HISTORIA CON SABOR A TRADICIÓN
A presenza do café en España remóntase a varios séculos atrás.
Xa no século XVII, o café era coñecido nos portos de mar, aínda que o seu consumo aínda non era xeneralizado.
Un libro do licenciado Lavedan, publicado en 1796, confirma a existencia da bebida en España e o seu uso en "puntos públicos" de cidades como Madrid, Cádiz e Barcelona.
A introdución do café en España atribúese a dous grupos:
-
Os comerciantes italianos: A mediados do século XVIII, introduciron o café e abriron cafés en cidades como Barcelona, Cádiz, Madrid, San Sebastián e Sevilla. Un exemplo notable é Gippini, con establecementos en varias cidades.
-
Os Borbóns: A dinastía Borbónica, de orixe francesa, tamén contribuíu á popularización do café en España.
A finais do século XIX e principios do XX, os cafés convertéronse en espazos culturais de gran importancia culutral.
Neles celebrábanse faladoiros de arte, literatura e política. Algúns cafés famosos da época son o Café Xixón de Madrid, o Café Novelty de Salamanca e o Café de Fornos de Madrid.
O CAFÉ INTEGROUSE Á CULTURA ESPAÑOLA
Converteuse nunha bebida popular para o almorzo, a sobremesa e as reunións sociais.
Desenvolvéronse diferentes formas de preparalo e consumilo, como o café con leite, o cortado e o só.
Para profundar na historia do café en España recoméndoche ler o extenso e documentado post de Carlos Azcoytia: "Historia del café y los cafés en España".
A historia do café de Agaete: O único café cultivado en España.
En concreto, é un café das Illas Canarias. Onde o sol acariña as ondas e o vento rumorea entre as palmeiras, escóndese un oasis de café: o Val de Agaete, en Gran Canaria. Alí, entre montañas volcánicas e verdes bananeiras, cultívase un café único que se produce dentro da Unión Europea, cun sabor que reflicte a maxia da súa terra.
A historia do café de Agaete comeza a finais do século XVIII, cando un frade franciscano, Antonio de Ulloa, trouxo as primeiras sementes desde Venezuela. Plantounas no Xardín de Aclimatación de La Orotava, en Tenerife, onde prosperaron baixo o cálido sol canario.
Anos máis tarde, a principios do século XIX, o café chegou a Agaete da man de Don José de Arozarena e de Ponche. Atopou neste val un microclima perfecto para o seu cultivo: temperaturas suaves, humidade constante e un chan volcánico rico en nutrientes.
Desde entón, o café de Agaete converteuse nun símbolo da illa. Cultívase de forma artesanal, con mimo e respecto pola natureza. As colleitas son pequenas, pero dunha calidade excepcional. O café de Agaete é un produto único e con Denominación de Orixe Protexida.
O café de Agaete ten un sabor suave e aromático, con notas froiteiras e un toque de acidez. É un café único, con Denominación de Orixe Protexida, que seduce aos padais máis esixentes.
Se visitas Gran Canaria, non te perdas a oportunidade de probar este café tan especial. Saborearás a esencia das Illas Canarias, unha viaxe sensorial a través dunha paisaxe volcánica, un microclima único e a paixón dos seus agricultores.
O SÉCULO XX É O MOMENTO ONDE O CAFÉ ALCANZA O seu STATUS ACTUAL
O café enfrontou desafíos no seu camiño cara á aceptación xeneralizada. No século XVII, tanto o té como o café considerábanse perigosos, case como drogas, coa crenza de que un consumo excesivo podía ser mortal. Unha anécdota famosa involucra ao rei Gustavo III de Suecia, quen decidiu poñer a proba os efectos do café e o té en dous presos. Curiosamente, os resultados demostraron que os consumidores de café viviron máis tempo que os de té, xa que o rei e os membros da comisión médica faleceron antes dos presos.
A principios do século XX, producíronse avances significativos no procesamento do café grazas ao desenvolvemento de métodos mecánicos de toste, moenda e procesamento.
Ademais, melloráronse os métodos de conservación e empaquetado, o que facilitou a expansión do consumo de café en todo o mundo. O crecemento do transporte tamén contribuíu ao aumento do consumo de café, especialmente en Estados Unidos, onde se converteu en parte do estilo de vida e exportouse a nivel mundial.
O CAFÉ NO SÉCULO XXI
O consumo de café continúa en aumento, crecendo un 95% nos últimos 35 anos e alcanzando case 10.000 millóns de quilos de café ao ano a nivel mundial.
A pesar de que os países produtores son importantes na industria do café, son os consumidores de Europa do Norte quen lidera o consumo per cápita, cos finlandeses na cima consumindo 12 quilos por persoa ao ano, seguidos de preto por noruegueses e suecos.
En países como Brasil, México e España, o café é parte integral da cultura e o estilo de vida, cun consumo significativo pero non tan alto como nos países do norte de Europa. A nivel global, o café converteuse na segunda mercadoría máis comercializada despois do petróleo, demostrando a súa relevancia e éxito na sociedade moderna.
Así conclúe a nosa viaxe a través da historia do café dende a sua oriexe e o impacto do café no mundo contemporáneo. Un saúdo e un gran café para ti!
Para calquera consulta ou comentario adicional, non dubides en utilizar o formulario que atoparás a continuación.
Tamén che pode interesar
Breve Historia do Café 7 diferenzas entre o café arábica e o café robusta Café de predio e outros tipos de café de orixe Café ecolóxico coñece que tipo de cafés é e cales son os seus beneficios