Café ecolóxico ou café orgánico, existe algunha diferenza?
Non, simplemente o café ecolóxico e o café orgánico son sinónimos absolutos, por máis que polo Internet atopes discusións que achegan matices a unha ou outra nomenclatura.
A produción de café ecolóxico, como a de café en xeral, é unha produción tropical, dáse en diversas áreas do mundo entre o trópico de Cancro e o trópico de Capricornio.
Na inmensa maioría destes países, polo menos nos de fala hispana fálase sempre de produción de café orgánico, en ocasións fálase de eco, e máis raramente de café ecolóxico.
Con todo a lexislación española, inclinouse para estes cafés polo termino cafés ecolóxicos.
Desta maneira, nós compramos a pequenos produtores que coidan a calidade do café, os seus cafés certificados como cafés orgánicos, que chegan ao noso tostadeiro, en Teo, moi próximo a Santiago de Compostela nuns sacos claramente nomeado como cafés orgánicos.
Nos torramolos e a lexislación obriganos a etiquetar ese café como café ecolóxico.
Cando tostamos o café ecolóxico cada día para que chegue fresco á túa cunca o único que facemos é abrir o saco de café orgánico, poñer a cantidade de café que facemos para cada tostado, 60 kg, darlle o mellor grao de tostado para conseguir sacar o mellor de cada café de calidade que traballamos, e unha vez tostado, envasámolo como cafés ecolóxicos, por que así o esixe a normativa española.
Condicións para falar dun café ecolóxico de calidade.
1º Certificación do proceso
Interveñen varia entidades públicas e privadas na certificación do café ecolóxico que o teu consumes na túa cunca en casa ou nun local de hostalería.
Todo o proceso está certificado polas autoridades dos países produtores, e cando chega o café a España pola autoridade competente de cada comunidade autónoma, pois as competencias están transferidas.
En concreto aos Cafés Ecolóxicos Sabora, ao ter sede a compañía en Galicia, o control realízao o
CRAEGA, Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia.
Na súa páxina web explican a súa función:
A produción agraria ecolóxica ou biolóxica constitúe un método diferenciado de produción de alimentos, que é conveniente regular asegurando a transparencia en todas as fases, tanto da mesma produción como da elaboración e comercialización.
O C.R.A.E.GA. é o órgano encargado do control e certificación das producións ecolóxicas en Galicia.
Polo que como todos aos que nos dedicamos á produción ecolóxica en Galicia temos a supervisión e o control deste organismo dependente da Xunta de Galicia.
Organismo que vixía que cumpramos, como non podía ser doutro xeito, con toda a normativa para a venda de cafés ecolóxicos ou cafés orgánicos en Galicia, España e a Unión Europea.
Á parte dos organismos oficiais existen entidades certificadoras que vixían a produción do café se de nas condicións esixibles a un produto orgánico e ecolóxico.
Os nosos descafeinados e cafés ecolóxicos conta con varios certificados internacionais que apoian o Café Ecolóxico de Cafés Sabora:
O certificado
Naturland de Alemaña, é unha asociación internacional de agricultores orgánicos que é unha gran e prestixiosa certificadoras de produto ecolóxicos.
Un pequeno inciso a produción do café á sombra, é dicir, entre arbores de maior porte protexe as arbores do café dunha forma natural das súas pragas, polo que para a produción destes cafés non se utilizan praguicidas, funxicidas de síntese química.
Cultivar á sombra os cafés ecolóxicos ademais de ser bo co medio ambiente, é bo para a calidade do café.
Os nosos cafés ecolóxicos dispoñen de certificacións como a
Bird Friendly, para un segmento do mercado que valora a produción en harmonía co paxaros e certificación JAS que permite vender café ecolóxico en Xapón.
Que son os cafés ecolóxicos de calidade?
Como en todo no café existen calidades e o café ecolóxico non é unha excepción.
Cafés Sabora para todos os seus cafés, incluídos os cafés ecolóxicos, sempre apostamos pola calidade do café.
As características dos nosos cafés ecolóxicos son:
-
Café ecolóxico é un arábica 100%.
-
Cultivado en altura e á sombra.
-
Sempre de cooperativas ou pequenas facendas de Perú, México, Guatemala ou Colombia que aman o café que cultivan.
-
Café recolleito a man no momento óptimo de madurez.
-
O toste xusto aos cafés ecolóxicos que tostamos para obter o cento por cento do marabilloso aroma e sabor que levan dentro o café ecolóxico.
-
Para salvagardar a calidade tostamos diariamente e dunha forma artesanal cun mestre tostador pendente de todo o proceso do café para que chegue en condicións óptimas de ser gozado por un cliente que gusta do café de calidade.
-
Enviámolo ao mercado o mesmo día do tostado para que chegue fresco ao teu establecemento e á cunca do teu cliente.
Se tes un negocio cos cafés ecolóxicos de Sabora estás a lanzar mensaxes a un cliente cada vez máis informado:
Colaborarías a conservar a selva tropical que se deforesta polas plantacións de café ao sol.
Colaboras coa preservación o medio ambiente de contaminación de ríos e mananciais das zonas de produción por produtos de síntese química.
Axudas con traballo con moitas comunidades indíxenas próximas ás facendas, xa que o cultivo ecolóxico á sombra é máis intensivo que o cultivo ao sol, proporcionando traballo e ingresos ás comunidades locais.
Todo iso sen deixar de poñer na cunca uns grandes cafés ecolóxicos de calidade.
Un saúdo amigos e un gran café ecolóxico para todos.