Tipos de grans de café

Grans de café

TIPOS DE GRANS DE CAFÉ

Os grans de café non son máis que as sementes da froita dun arbusto coñecido por cafeeira. É un arbusto ou unha árbore pequena que pertence á familia Rubiáceas. É orixinaria de África tropical e cultívase en varias rexións tropicais e subtropicais do mundo.
 
Os grans da cafeira son os grans de café que tes na túa man unha vez tostados cando compras  nunha bolsa de café torrado.

Cales son os principais tipos de grans de café?

Existen varios tipos de café en gran que se destinan ao consumo humano, clasificados pola orixe do tipo de cafeeira do que proceden, os tipos máis comúns son:
 
  1. Arábica — Considerado como o café de maior calidade, os grans de café arábica proveñen da especie Coffea arabica. Son coñecidos polo seu sabor suave, con notas  que lembran a froitas e florais, e o seu aroma delicado. Adoitan ter menos cafeína que outras variedades.

  2. Robusta  —  Os grans de café robusta proveñen da especie Coffea canephora. Son máis resistentes a enfermidades e condicións climáticas adversas que o arábica. Teñen un sabor máis forte e un contido de cafeína máis alto, cun perfil de sabor máis terroso e amargo.

  3. Liberica — Menos común que os arábica e robusta, os grans de café liberica proveñen da especie Coffea liberica. Son coñecidos por ter un sabor único, a miúdo descrito como a froita e floral, con notas afumadas. Son máis comúns en certas rexións de África e Asia.

  4. Excelsa — Tamén coñecido como Coffea excelsa, este tipo de café ten un sabor distintivo e complexo, que a miúdo se describe como froiteiro, floral e cun toque acedo. É máis común en certas rexións do sueste asiático.

Aínda que os dous principais tipos de café cultivados no mundo son o robusta e arábica.

PRODUCIÓN MUNDIAL DOS DISTINTOS TIPOS DE GRANS DE CAFÉ

Segundo a Organización Internacional do Café
1. CAFÉ ARÁBICA
  • Produción —  Aproximadamente o 60% da produción mundial de café.
  • Principais países produtores: Brasil, Colombia, Etiopía, Honduras.
  • Cultivo — Altitudes máis altas (entre 600 e 2000 metros sobre o nivel do mar).
  • Usos — Café de especialidade, espresso, café filtrado.
2. CAFÉ ROBUSTA
  • Produción —  Aproximadamente o 40% da produción mundial de café.
  • Principais países produtores: Vietnam, Brasil, Indonesia, Uganda.
  • Cultivo — Altitudes máis baixas (por baixo de 600 metros sobre o nivel do mar).
  • Usos —  Mesturas de café instantáneo, espresso, café para máquinas.
Tipos de Grans de Café
3. OUTRAS VARIEDADES DE GRANS DE CAFÉ CUN CONSUMO SIGNIFICATIVO
  1. Café Liberica,  aproximadamente o 2% da produción mundial de café.

  2. Café Excelsa,  aproximadamente o 1% da produción mundial de café

Con todo, estas porcentaxes poden variar de acordo aos cambios nos patróns de cultivo e a demanda do mercado.
  • Nalgunhas rexións, como África, cultívase máis café robusta debido á súa resistencia a pragas e enfermidades, e o seu menor custo de produción.

  • Doutra banda, en América Latina, onde as condicións climáticas son ideais para o cultivo de café arábica, este tipo de café é o predominante.

É importante mencionar que a produción de café Libérica e Excelsa é moi residual en comparación con arábica e robusta, e cultívase principalmente nalgunhas rexións de África e Asia, respectivamente.

ALGÚNS DATOS ADICIONAIS SOBRE O CAFÉ
A produción mundial total de café en 2023 estímase en ao redor de 170 millóns de sacos de 60 kg. E o consumo mundial de café incrementouse constantemente nas últimas décadas e espérase que continúe crecendo.
 
Planchuela forma nomal dol   Café Arabica

café Arábica fronte robusta: Os dous grandes TIPOS DE GRANS DE café

O primeiro que sae á luz é que se trata de dúas especies vexetais distintas, Coffea Arábica e Coffea Canephora, tamén chamado Coffea Robusta.
 
O primeiro é un arbusto que alcanza de 2,5 a 4 metros de altura, mentres que robusta pode chegar aos 6 metros.
 
Café arábica procede de Etiopía, aínda que hoxe día cultívase en moitos territorios tropicais de Asia, América, África e Oceanía.
 
O robusta procede de África Central, e é alí onde máis se cultiva, aínda que tamén o hai en Brasil e no Sueste asiático.
 
O robusta é máis resistente a pragas e enfermidades, e é máis fácil de cultivar en condicións climáticas adversas. Con todo, o café robusta ten un sabor máis forte e amargo en comparación co café arábica. O café arábica ten unha acidez máis alta e un sabor máis complexo en comparación co café robusta.
 
O café arábica, doutra banda, ten un sabor máis suave e afroitado, pero é máis delicado e require condicións climáticas específicas para o seu cultivo.
 
Ambos os tipos de café utilízanse para producir diferentes tipos de bebidas que van desde espresso ata café con leite e capuchinos.

Existen varias diferenzas entre os grans de café robusta e arábica

  1. Sabor: Os grans de café Arábica teñen un sabor máis suave e afroitado, mentres que os grans de café robusta teñen un sabor máis forte e amargo.

  2. Acidez: Os grans de café Arábica teñen unha acidez máis alta, mentres que os grans de café robusta teñen unha acidez máis baixa.

  3. Cafeína: Os grans de café robusta teñen unha maior cantidade de cafeína en comparación cos grans de café Arábica.

  4. Altitude de cultivo: Os grans de café Arábica cultívanse a altitudes máis altas, mentres que os grans de café robusta cultívanse a altitudes máis baixas.

  5. Tamaño de gran: Os grans de café robusta son xeralmente máis grandes que os grans de café Arábica.

  6. Forma do gran: Os grans de café Arábica son máis ovalados e alongados, mentres que os grans de café robusta son máis redondos.

  7. Rendemento: Os grans de café robusta teñen un rendemento máis alto que os grans de café Arábica.

  8. Resistencia a pragas: Os grans de café robusta son máis resistentes a pragas e enfermidades que os grans de café Arábica.

  9. Calidade: Os grans de café Arábica considéranse de mellor calidade que os grans de café robusta.

  10. Usos: Os grans de café Arábica utilízanse principalmente na preparación de café de alta calidade, mentres que os grans de café robusta utilízanse principalmente na elaboración de café instantáneo e mesturas comerciais.

8 difereza entre café arábica e café robusta

 

 

Os diferentes tipos de grans de café poden variar na súa forma e cor.

CARACTERÍSTICAS DOS DIFERENTES TIPOS DE GRANS DE CAFÉ MÁIS COMÚNS:

GRAN DE CAFÉ  ARÁBICA

Gran de café arábica: É un gran máis pequeno e ovalado que o seu irmán, o robusta cunha cor marrón clara.

EXISTEN DIFERENTES VARIEDADES DE GRANS CAFÉ ARÁBICA?
Quizais as principais a coñecer sexan:
  1. Bourbon: É un dos tipos de café arábica máis populares e cultívase principalmente en América Central e do Sur. Ten un sabor suave e afroitado con notas de caramelo e cítricos.

  2. Typica: É outro tipo de café arábica moi popular e cultívase principalmente en América Latina e África. Ten un sabor equilibrado con notas de cítricos e corpo medio.

  3. Caturra: É unha variedade de café arábica que se cultiva principalmente en América Latina. É unha planta máis pequena que outras variedades de café arábica e ten un sabor afroitado con notas de froitas e flores.

  4. Geisha: É unha variedade de café arábica rara e cultívase principalmente en América Central e do Sur.

OUTROS TIPOS DE GRANS DE CAFÉ ARÁBICA ADEMAIS DOS MENCIONADOS ANTERIORMENTE, SON:
  • Catimor: É unha variedade de café arábica híbrida que se cultiva principalmente en Asia e África. Ten un sabor suave e afroitado cun corpo lixeiro.

  • S795: É unha variedade de café arábica híbrida que se cultiva principalmente en India. Ten un sabor suave e afroitado con notas de cítricos e corpo medio.

  • SL28 e SL34: Son variedades de café arábica híbridas que se cultivan principalmente en Quenia. Teñen un sabor complexo con notas de froitas e flores.

  • Pacas: É unha variedade de café arábica que se cultiva principalmente en Honduras. Ten un sabor afroitado con notas de cítricos e un corpo medio.

  • Maragogype: é unha variedade de café arábica coñecida polo seu gran tamaño e cultívase principalmente en países como Brasil, Guatemala e Honduras. Ten un sabor suave e afr0itado con notas de cítricos e corpo medio

É importante ter en conta que estes son só algúns exemplos dos tipos de grans de café arábica existentes e que existen moitas máis variedades que se cultivan en diferentes partes do mundo.

GRAN DE CAFÉ ROBUSTA

 
Cultívase principalmente en África e Asia. É un gran máis grande e redondo cunha cor marrón escura.
 
É importante ter en conta que os grans da mesma especie de cafeeira poden variar na súa forma e cor debido a factores como o clima, o chan e as prácticas de cultivo.
 
SE TE ESTÁS PREGUNTANDO, SI EXISTEN VARIEDADES DE GRANS DE CAFÉ ROBUSTAS?
Temos que dicirche que si, existen varias variedades de café robusta, aínda que en comparación co café arábica, as variedades de café robusta son menos comúns.
Robusta
 

ALGUNHAS VARIEDADES DE CAFÉ ROBUSTA SON:

  1. Canephora: É a variedade de café robusta máis comunmente cultivada en todo o mundo. É coñecida polo seu sabor forte e amargo e o seu alto contido de cafeína.

  2. Eugenioides: é unha variedade de café robusta que se cultiva principalmente en África. É coñecida polo seu alto contido de cafeína e o seu sabor forte e amargo.

Existen subespecies caracterízanse por ter características específicas en canto a sabor, rendemento e resistencia a pragas e enfermidades, e son utilizadas para adaptarse ás condicións climáticas e de chan de cada rexión.
 
Canephora variedade congensis: é unha variedade de café robusta que se cultiva principalmente en África e ten un sabor forte e amargo, como vedes nisto non existe moita variación entre elas.
Canephora variead hondurensis: É unha variedade de café robusta cultivada principalmente en Honduras, e cono non ten un sabor forte e amargo
 
É importante ter en conta que estes son só algúns exemplos das variedades de café robusta existentes e que existen moitas máis variedades que se cultivan en diferentes partes do mundo.
 
Así que podemos dicir que sen estar no post todas as que son, polo menos son todas as que están.
 

CAFÉ "CARACOLIñO": VARIANTE DO CAFÉ ARABICA

O café Caracolillo, en español, tamén coñecido como Peabean ou Peaberry en inglés, recibe o seu nome debido á peculiar forma acaracolada que adquire o gran. Este tipo de café xorde de grans moi especiais que se localizan, maiormente, nos extremos das ramas da árbore do café. Trátase dunha rareza no mundo do café, xa que non se refire a unha especie de cafeeira nova, senón a unha variante que ocorre cando unha cereixa dunha cafeeira de arabica produce un só gran de café en lugar dos dous habituais.
 
Características Distintivas e este peculiar gran de café
  • Forma — Os grans de café Caracolillo teñen unha forma redondeada en forma de caracol, en contraste cos grans planos e ovalados máis comúns.

  • Sabor — Ofrece un perfil de sabor único, que pode variar desde notas froiteiras e florais ata toques de chocolate e especias, dependendo da rexión de cultivo e o procesamento.

  • Aroma — Intenso  cunha fragrancia distintiva que pode incluír matices doces, florais e ás veces lixeiramente cítricos.

  • Cafeína — O seu contido de cafeína pode ser similar ao doutros grans de café arabica, pero algúns afeccionados ao café suxiren que os caracolillos poden ofrecer unha experiencia máis suave debido á súa forma peculiar.

Cultivo e Produción

Os grans de café Caracolillo son unha rareza natural e non se producen intencionalmente. Fórmanse cando unha cereixa de café arabica desenvolve un só gran en lugar dos dous habituais.
 
Debido á súa rareza e forma única, os caracolillos a miúdo selecciónanse a man durante o proceso de colleita para a súa comercialización como un produto premium.

Preparación e Consumo

Os grans de café Caracolillo poden prepararse da mesma maneira que outros grans de café arabica, utilizando métodos como o espresso, o café filtrado, a prensa francesa e outros.
 
Debido ao seu sabor distintivo e suave, algúns afeccionados ao café consideran que os caracolillos son ideais para gozar sen engadirlle azucre ou crema, para apreciar plenamente os seus matices de sabor e aroma.
 

Dispoñibilidade

Dado o seu carácter especial e a súa rareza, o café Caracolillo pode ser máis difícil de atopar e adoita estar dispoñible en cantidades limitadas. Con todo, algunhas tendas de café especializadas poden ofrecer este tipo de café como unha opción para aqueles que buscan unha experiencia cafeteira diferente.
 
Caracolillo Café arabica

LIBÉRICA E EXCELSA: Os GRANS ESQUECIDOS NO MUNDO DO CAFÉ

Arábica e robusta son os dous tipos de café máis comúns cultivados en todo o mundo, pero hai algúns outros tipos de café menos coñecidos e menos comúns.

GRANS DE CAFÉ LIBERICA: UN CAFÉ POR DESCUBRIR

O café Liberica, un tesouro menos coñecido do mundo cafeteiro, ofrece unha experiencia sensorial que o distingue do arábica e o robusta. Orixinario de Liberia en África occidental, este café cultívase principalmente en Asia, con Filipinas, Indonesia e Malaisia como principais produtores.
Características Distintivas deste tipo de gran de café liberica
 
  1. Sabor — Un perfil aromático complexo con notas a especias, florais, e froiteiras. Algúns describen un toque afumado similar ao whisky ou un aroma a tabaco.

  2. Aroma — Intenso e penetrante, cunha fragrancia distintiva que lembra a especias como a pementa negra ou o cravo.

  3. Cafeína — Contido variable, xeralmente máis alto que o Arábica pero menor que o Robusta.

  4. Corpo — Denso e cremoso, cunha textura aterciopelada en boca.

  5. Acidez — Moderada a baixa, cun equilibrio harmonioso de sabores.

Caracteristica do cultivo e Produción do gran de café liberica
  • Adaptabilidade,  crece en altitudes máis baixas que o arábica, tolerando condicións climáticas menos ideais e chans menos fértiles.

  • Resistencia, presenta maior resistencia a enfermidades e pragas en comparación co Arábica.

Variedades e Rexións onde temos produción
  • Liberica Tradicional: Cultivada en Filipinas, Indonesia e Malaisia, cun sabor especiado e afumado.
  • Liberica Barako: Orixinaria de Filipinas, cun sabor intenso e un toque amargo.
  • Liberica Excelsa: Crece en altitudes máis altas, cun sabor máis afrutado e aromático.
  • Liberica Keling: Provén de Indonesia, cun sabor máis suave e un aroma floral.
Preparación e Consumo do café liberica
Pódese gozar en diferentes métodos de preparación, como espresso, café filtrado, café de prensa francesa e turco poden ser opcións intesantes. Sendo  máis difícil de atopar que o Arábica ou o Robusta, pero cada vez hai máis tendas especializadas que o ofrecen.
 
Se buscas unha experiencia cafeteira diferente, chea de sabores e aromas exóticos, o café Liberica espera para sorprenderte.
 
Libérica

Grans de café Excelsa

Este tipo de café é menos coñecido e cultívase principalmente en Asia. Ten un sabor único e un aroma complexo, e é menos alto en cafeína que o arábica e o robusta. O café Excelsa, un tesouro escondido do mundo cafeteiro, ofrece unha experiencia sensorial única que o distingue do Arábica e o Robusta. Orixinario da rexión do Lago Chad en África, este café cultívase principalmente en países asiáticos como Vietnam, India e Indonesia.
 

Características distintivas do gran de café excelsa

  1. Sabor — Un perfil aromático complexo con notas froiteiras, florais, terrosas e con sabor a especias. Algúns describen un toque acedo similar ao cítrico ou un aroma a chocolate.

  2. Aroma — Intenso e penetrante, cunha fragrancia distintiva que lembra a flores, especias e froitos secos.

  3. Cafeína  — Contido moderado, xeralmente menor que o Arábica e o Robusta.

  4. Corpo — Denso e cremoso.

  5. Acidez — Equilibrada, cunha acidez vibrante que complementa os demais sabores.

Cultivo e produción de café excelsa

  • Adaptabilidade: Crece en altitudes máis baixas que o Arábica, tolerando condicións climáticas menos ideais e chans menos fértiles.

  • Resistencia: Presenta maior resistencia a enfermidades e pragas en comparación co Arábica.

Variedades e rexións onde se prodúce

  • Excelsa tradicional: Cultivada en Vietnam, India e Indonesia, cun sabor a especie e froiteiro.
  • Excelsa Robusta: Orixinaria de Vietnam, cun sabor máis forte e un toque amargo.
  • Excelsa Liberica: Crece en altitudes máis altas, cun sabor máis floral e aromático.
Preparación e consumo do café liberica
Pódese gozar en diferentes métodos de preparación, como espresso, café filtrado, café de prensa francesa e turco. Do mesmo xeito que o liberica pode ser máis difícil de atopar que o Arábica ou o Robusta, pero cada vez hai máis tendas especializadas que o ofrecen.
 
Se buscas unha experiencia cafeteira diferente, chea de sabores e aromas complexos, o café Excelsa espérache para sorprenderche.
 
Excelsa
 
también pódeche interesar
Grans de café, o que debes coñecer se es un amante do café

7 diferenzas entre o café arábica e o café robusta

Cafés: Guía básica

Que tipos de té existen e que achega cada variedade

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020