Un café americano ou ben un café "americano", que prefires.

Que son os cafés americanos? ou mellor, Que é realmente un café americano?

Que é realmente un café americano?

A miúdo, cando pedimos un café americano, podemos atoparnos con dúas interpretacións completamente diferentes. Esta variación débese principalmente ás distintas tradicións cafeteiras de diferentes rexións.

O café americano de filtro: o orixinal

Por definición, un café americano é unha bebida preparada mediante o método de filtrado. Isto significa que a auga quente pasa a través de café moído contido nun filtro de papel, extraendo os sabores máis sutís e delicados do café. Este método é especialmente popular en Estados Unidos e outros países de fala inglesa.

O "falso" café americano: unha creación europea

Durante a Segunda Guerra Mundial, os soldados estadounidenses estacionados en Italia, afeitos ao café de filtro, atoparon que o espresso italiano era demasiado forte e pequeno para os seus gustos. Os italianos, sempre enxeñosos, atoparon unha solución: diluír o espresso con auga quente para crear unha bebida máis similar ao café americano.

 

Esta práctica popularizouse en Europa e hoxe en día, en moitos países do sur, cando pides un "café americano", o que che servirán será un espresso diluído. Aínda que esta bebida é deliciosa á súa maneira, non se axusta á definición orixinal de café americano.

 

Cal é a mellor forma de preparar un café americano a base de espresso?

Se queres gozar dun café americano estilo europeo, a mellor maneira de preparalo é vertiendo auga quente nunha cunca e logo agregando un espresso recentemente feito. Desta forma, conservarás a crema do espresso e obterás unha bebida equilibrada entre o sabor intenso do espresso e a suavidade da auga quente.

 

 

O Long Black: Unha alternativa intensa

Se es un amante do café cun padal máis esixente e buscas un café americano cun toque máis intenso, o Long black coffee podería ser a túa bebida ideal. Orixinario de Australia e Nova Zelandia, o long black prepárase vertiendo un dobre shot de espresso ou ristretto directamente sobre auga quente.

 

Aínda que similar ao café americano a base de espresso, o long black diferénciase pola intensidade do sabor e a conservación da crema do espresso. Ao verter o espresso sobre a auga, a crema expándese e crea unha capa protectora que realza os aromas e sabores do café.

 

Cal é a diferenza entre un long black e un café americano a base de espresso?

 

1. Orde dos ingredientes: No long black, o espresso vértese sobre a auga, mentres que no café americano a base de espresso, a auga engádese ao espresso.

2. Intensidade: O long black adoita ser máis intenso e cun sabor máis pronunciado debido ao uso dun dobre shot de espresso.

Por que probar un long black?

 

Se buscas un café que combine a intensidade do espresso coa suavidade do café americano, o long black é unha excelente opción. Ademais, a súa preparación é relativamente sinxela e pode gozarse en calquera momento do día.

A triste realidade do café americano en moitos establecemento

Todos temo visto esas escenas en películas e series: un café americano servido nunha xerra xigante, requentándose durante horas nunha cafeteira eléctrica. Aínda que esta imaxe é icónica, a realidade é que este método de preparación sacrifica por completo o sabor e a calidade do café.

 

Por que é tan malo requentar o café?

 

Ao requentar o café repetidamente, libéranse compostos amargos e desagradables que alteran o seu sabor orixinal. Ademais, pérdense os aromas sutís que fan que o café sexa unha experiencia sensorial única.

Como gozar dun café americano en casa

Se non tes acceso a unha cafeteira de goteo ou unha máquina de espresso, podes preparar un café americano decente en casa seguindo estes consellos:

 

• Utiliza unha cafeteira de fiiltro de calidade: Cafeteira de Goteo Manual. Funcionamento: A auga quente vértese sobre o café moído nun filtro de papel. O café gotea lentamente cara a unha xerra. Vantaxes: Fácil de usar, versátil e económica. Pola contra require un pouco máis de tempo que as cafeteiras eléctricas, pero o resultado vale a pana.

• Café fresco: Compra café en gran e móeo xusto antes de preparalo para obter o mellor sabor.

• Quenta o termo: Antes de verter o café recentemente feito, quenta o termo con auga quente para manter a temperatura.

• Non requentes: Evita requentar o café unha vez preparado. Se necesitas máis café, prepara unha nova porción

Ao prestaren atención a estes detalles, poderás gozar dun café americano moito máis saboroso e aromático na comodidade do teu fogar. Anímache a experimentar con diferentes tipos de café e métodos de preparación!

 

Café americano de terceira xenarción

Temos que dicir, para seren xustos,  que está cada vez máis estendido polas cafeterías americanas de terceira xeración que aman o café e trátano co coidado e respecto que merece.

 

Devandito isto, imos falar doutras formas de obter un café de filtro máis interesantes na miña opinión que o clásico café americano de máquina eléctrica, que xa vos digo que non é nin moito menos o meu método preferido para obter café.

 

Estamos a falar de sistema como a cafeteira Chemex, ou similares, nos que cunha cafeteira sen conexión á rede eléctrica, unha fonte de calor para quentar a auga, e unha jarrita para botar a auga no café co filtro tes solucionado de obter un gran café tipo americano.

 

Para este sistema a moenda debe de ser correcta, obtida dun café en gran, fresco e de calidade, a moenda media será a adecuada para estas cafeteiras.

Utilizar café coa moenda adecuada é un aspecto crítico na preparación dun bo café de filtro ou café americano.

1. Unha moenda demasiado fina fará que o café sexa máis amargo debido á sobre extracción á que se lle somete. A razón é que o café retén o paso da auga e pasará demasiado tempo en contacto con ela.

2. Unha moenda demasiado grosa obterase un café sobre extraído, polo que perderán os aromas do café.

A cantidade de café utilizada debería estar entre os 7-10 gramos por cada 100 ml de auga aproximadamente, estas cantidades poden variar lixeiramente segundo os gustos.

 

A auga debe de estar no momento de proceder á extracción sobre os 90 graos centígrados e o tempo de extracción sobre uns 3 minutos.

 

O resultado, un café suave e aromático, baixo en cafeína e cun sabor doce moi característico. 

 

Este método de preparación é o máis utilizado en América do Norte, aínda que tamén é moi popular en países do norte de Europa.

 

Se tes unha cafetería servir ao teu cliente, este tipo de café americano pode ser unha gran idea, é un café diferente ao que estamos afeitos, pero adoita gustar a moitos unha parte considerable dos clientes unha vez próbano.

 

A importancia da formación nestes locais

1. Os baristas das cafeterías de terceira xeración deben estar ben formados nos diferentes métodos de filtrado e na cata de café.

2. É importante educar aos clientes sobre os diferentes métodos de filtrado e os beneficios de cada un.

Tendencias neste mundo do café

•  Cada vez máis persoas buscan cafés de orixe única e de alta calidade: Café de especialidade:

• Sustentabilidade: A sustentabilidade é unha preocupación crecente no mundo do café, e cada vez máis marcas comprométense con prácticas sostibles.

• Experiencia: Os consumidores buscan unha experiencia completa ao tomar café, desde a preparación ata o momento de degustación.

En resumo, os métodos de filtrado manuais ofrecen unha forma máis artesanal e personalizada de preparar café. Ao elixir un método manual, os amantes do café poden gozar dunha cunca máis saborosa e aromática, e apreciar as sutilezas de cada orixe.

 

Paso a Paso: O teu Café Filtro Americano Perfecto

Materiais necesarios

• Cafeteira de filtro (Chemex, V60, Melitta etc.)/ etc.)
• Filtro de papel
• Muíño de café
• Café en gran da túa preferencia
• Auga filtrada
• Balanza (opcional, pero moi útil para medir a dose de café)
• Termómetro (opcional, para controlar a temperatura da auga)

Pasos para a preparación do café americano de filtro

1. Moe o café: Utiliza un muíño de café para moer os grans a un tamaño medio. A moenda ideal para o filtro é similar ao sal mariño.

2. Quenta a auga: Enche o teu hervidor con auga filtrada e quéntaa a unha temperatura entre 92°C e 96°C. Esta temperatura é ideal para extraer os sabores do café sen queimalo.

3. Coloca o filtro: Coloca o filtro de papel na cafeteira e enjuágalo con auga quente para eliminar calquera sabor a papel.

4. Dose: A proporción estándar é de 60 gramos de café moído por litro de auga. Axusta a cantidade segundo o teu gusto e o tamaño da túa cafeteira.

5. Verte o café moído: Verte o café moído no filtro.

6. Verte a auga: Comeza vertiendo unha pequena cantidade de auga sobre o café moído para saturalo. Isto coñécese como "bloom" e permite que o café libere os gases de dióxido de carbono. Espera uns 30 segundos.

7. Verte o resto da auga: Verte o resto da auga nun movemento circular, comezando desde o centro e movéndoche cara a fóra.

8. Espera: Deixa que o café gotee completamente. O tempo de extracción pode variar dependendo do método e a moenda, pero adoita estar entre 3 e 4 minutos.

9. Goza: Unha vez que todo o café gotease, retira o filtro e serve o teu americano.

Consellos adicionais

• Calidade da auga: A auga inflúe moito no sabor do café. Utiliza auga filtrada para obter os mellores resultados.

• Frescura do café: Utiliza café en gran recentemente tosrrado e móeo xusto antes de preparalo.

• Experimenta: Proba diferentes tipos de café, moendas e proporcións para atopar a túa combinación perfecta.

• Limpeza: Limpa a túa cafeteira e filtro despois de cada uso para evitar a acumulación de residuos de café.

Método V60: Utiliza un filtro de papel cónico e un soporte especial. Permite un control máis preciso do fluxo de auga.

Chemex: Utiliza un filtro de papel groso e un deseño elegante. Produce un café limpo e suave.

Melitta: Unha cafeteira de filtro clásica e fácil de usar.

Café Americano: O toque italiano para un clásico estadounidense

Ingredientes

• 1 espresso dobre
• Auga quente (90 - 95 ° C)
• Azucre (opcional)

Preparación do americano con espresso

1. Prepara o espresso: Utiliza unha cafeteira espresso para preparar un dobre shot.
2. Quenta a auga: Ferve auga e déixaa arrefriar lixeiramente ata alcanzar a temperatura desexada.
3. Serve o espresso: Verte o espresso nunha cunca grande.
4. Engade auga: Verte a auga quente sobre o espresso, comezando cunha pequena cantidade e axustando segundo o teu gusto.
5. Mestura: Revolve suavemente para combinar o espresso e a auga.
6. Adoza (opcional): Engade azucre ao gusto.

E ti que prefires café americano de Estados Unidos ou ben café "americano espresso" a forma italiana?

Americano: Café espresso con alma de café filtrado

Como facer uns estupendos cafés americanos?

Que é e como se fai un café de filtro

Cafeteiras de goteo: que son e como sacarlle o máximo partido