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¿Qué son los Cafés ecológicos de calidad?
Café ecológico o café orgánico, ¿existe alguna diferencia?
No.
Simplemente el café ecológico y el café orgánico son sinónimos absolutos, por más que por Internet puedas ver discusiones que aportan matices a una u otra nomenclatura.
La producción de café ecológico, como la de café en general, es una producción tropical, se da en diversas áreas del mundo entre el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio.
En la inmensa mayoría de estos países, al menos de los de habla hispana se habla siempre de producción de café orgánico, en ocasiones se habla de eco, y más raramente de café ecológico.
Sin embargo la legislación española, se inclino para estos cafés por el termino cafés ecológicos.
De esta manera, nosotros compramos a pequeños productores, que cuidan la calidad del café sus cafés certificados como cafés orgánicos, que llegan a nuestro tostadero, en Teo, muy próximo a Santiago de Compostela en unos sacos claramente nombrado como cafés orgánicos.
Nosotros lo tostamos y debemos empaquetar por obligación legal ese café como ecológico.
Cuando tostamos el café ecológico cada día para que llegue fresco a tu taza lo único que hacemos es abrir el saco de café orgánico, poner la cantidad de café que hacemos para cada tostado, 60 kg, darle el mejor grado de tostado para conseguir sacar lo mejor de cada café de calidad que trabajamos, y una vez tostado, lo envasamos como cafés ecológicos, por que así lo exige la normativa española.
Condiciones para hablar de un café ecológico de calidad.
1º Certificación del proceso
Intervienen varia entidades públicas y privadas en la certificación del café ecológico que tu consumes en tu taza en casa o en un local de hostelería.
Todo el proceso está certificado por las autoridades de los países productores, y cuando llega el café a España por la autoridad competente de cada comunidad autónoma, pues las competencias están transferidas.
En concreto a los cafés ecológicos Sabora, al tener sede la compañía en Galicia, el control lo realiza el CRAEGA, Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia.
En su página web explican su función:
La producción agraria ecológica o biológica constituye un método diferenciado de producción de alimentos, que es conveniente regular asegurando la transparencia en todas las fases, tanto de la misma producción como de la elaboración y comercialización.El C.R.A.E.GA. es el órgano encargado del control y certificación de las producciones ecológicas en Galicia.
Por lo que como todos a los que nos dedicamos a la producción ecológica en Galicia tenemos la supervisión y el control de este organismo dependiente de la Xunta de Galicia.
Organismo que vigila que cumplamos, como no podía ser de otro modo, con toda la normativa para la venta de cafés ecológicos o cafés orgánicos en Galicia, España y la Unión Europea.
Aparte de los organismos oficiales existen entidades certificadoras que vigilan la producción del café se dé en las condiciones exigibles a un producto orgánico y ecológico.
Nuestros descafeinados y cafés ecológicos cuenta con varios certificados internacionales que respaldan el Café Ecológico de Cafés Sabora:
El certificado de Naturland de Alemania, es una asociación internacional de agricultores orgánicos que es a la vez una gran y prestigiosa certificadoras de producctos ecológicos.
El IMO control de Suiza, que certifica que nuestro café es un café cultivado de forma ecológica a la sombra.
Un pequeño inciso la producción del café a la sombra, es decir, entre árboles de mayor porte protege a los cafetos de una forma natural de sus plagas, por lo que para la producción de estos cafés no se utilizan plaguicidas, fungicidas de síntesis química.
Cultivar a la sombra los cafés ecológicos además de ser bueno con el medio ambiente, es bueno para la calidad del café.
Nuestros cafés ecológicos disponen de certificaciones como la Bird Friendly, para un segmento del mercado que valora la producción en armonía con lo pájaros y la certificación JAS que permite vender café ecológico en Japón.
¿Qué son unos cafés ecológicos de calidad?
Como en todo en el café existen calidades y el café ecológico no es una excepción.
Cafés Sabora para todos sus cafés, incluidos los cafés ecológicos, siempre apostamos por la calidad del café.
Las características de nuestros cafés ecológicos son:
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Café ecológico es un arábica 100%.
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Cultivado en altura y a la sombra.
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Siempre de cooperativas o pequeñas haciendas de Perú, México, Guatemala o Colombia que aman el café que cultivan.
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Café recogido a mano en el momento optimo de madurez.
¿Qué le aportamos nosotros a la calidad de los cafés ecológicos Sabora?
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El tueste justo a los cafés ecológicos que tostamos para obtener el cien por cien del maravilloso aroma y sabor que llevan dentro el café ecológico.
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Para salvaguardar la calidad tostamos diariamente y de una forma artesanal con un maestro tostador pendiente de todo el proceso del café para que llegue en condiciones optimas de ser disfrutado por un cliente que gusta del café de calidad.
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Lo enviamos al mercado el mismo día del tostado para que llegue fresco a tu establecimiento y a la taza de tu cliente.
Si tienes un negocio con los cafés ecológicos de Sabora estás lanzando mensajes a un cliente cada vez más informado:
Habrás colaborado a conservar la selva tropical que se deforesta por las plantaciones de café al sol.
Colaboras con la preservación el medio ambiente de contaminación de ríos y manantiales de las zonas de producción por productos de síntesis química.
Ayudas con trabajo con muchas comunidades indígenas próximas a las haciendas, ya que el cultivo ecológico a la sombra es más intensivo que el cultivo al sol, proporcionando trabajo e ingresos a las comunidades locales.
Todo ello sin dejar de poner en la taza unos grandes cafés ecológicos de calidad.
Un saludo amigos y un gran café ecológico para todos.