Los restaurantes ecológicos una tendencia en alza
Los Restaurantes ecológicos es una de las tendencias en el mundo de la de la gastronomía que está en estos momento más claramente creciendo.
Estamos asistiendo a una eclosión de lo ecológico, tendencia que lleva ya muchos años entre nosotros pero que a día de hoy no para de crecer.
Tendencia que está dejando a pasos agigantados de ser una opción de una minoría para convertirse poco a poco en una opción que interesa a cada vez más personas.
En estos restaurantes ofrecen productos de primera calidad obtenidos de forma natural, lo cual es una consecuencia directa de su creencia en preservar el medio ambiente.
Definiremos restaurante ecológico es aquel que sirve unos alimentos a sus cliente que han sido producidos bajo unos criterios de respeto por el medioambiente y con certificación ecológica, con una mínima intervención durante el crecimiento y la conservación, y reduciendo al máximo el uso de productos químicos como conservantes o colorantes artificiales.
La restauración se ha dado cuenta de que el sector está en crecimiento, y nuestras ciudades y pueblos comienzan a poblarse de restaurantes ecológicos. E incluso algunos productos comienzan a llegar a la hostelería más generalista como elemento diferencial que aportas calidad, sabor y un componente de comida sana en sus locales.
Un nuevo concepto de hostelería el que se utilizan productos ecologicos, procedentes de una agricultura orgánica y en su inmensa mayoría procedentes de proveedores locales y en todo caso producidos una forma respetuosa con el medio ambiente.
Otra apuesta de local e que toda su comida está 100% libre de gluten.
El restaurante tiene anexa una pequeña tienda donde una parte de los productos que utilizados pueden también comprar en la pequeña tienda con la que contamos.
Une al concepto de restaurante ecológico una preocupación por satisfacer las demandas de personas que tienen intolerancias alimentarias tan extendidas como la que padecen los celíacos.
Otro restaurante ecológico lo tenemos al otro lado de la Península el Gaia, que además de restaurante ecológico sus menús son vegetarianos, con amplias opciones para veganos y con parte de la carta pensada para celiacos, está en Luís de Vargas 4 en plena capital andaluza.
A ambos le agradecemos la confianza de confiar en Sabora como proveedor de café ecológico, al igual que al Bemboa que también dispone de nuestro café.
En un registro diferente pero plenamente integrado con la venta de producto fresco, pescado en la zona esta el Restaurante Benboa en el marinero puerto de Currubedo, Ribeira, A Coruña.
Su apuesta trabajar únicamente con pescados y mariscos de la máxima calidad y frescura, procedente siempre de la flota artesanal y que se descargan diariamente en las lonjas más próximas a benboa, casi todas en la ría de Arousa.
Su línea de productos benboa está formada mayoritariamente por productos del mar de la máxima calidad y frescura, fuentes naturales de omega-3, calcio, hierro, vitaminas.
A parte de comer en su restaurante, puedes comprar sus productos online o bien por teléfono en todas España.
No es un restaurante ecológico, aunque como los otros dos su café sí lo es.
¿Qué son los restaurantes ecológicos?
Los restaurantes ecológicos son aquellos establecimientos que desean destinar su actividad, o al menos una parte de su actividad, a servir platos elaborados con ingredientes ecológicos certificados.
La clave de un restaurante ecológico es que sus productos sean ecológicos, y que además tengan certificación de serlo.
Para la asociación CAAE el consumo de productos ecológicos servidos en restaurantes en España ya supone el 30 de los productos ecológicos consumidos en el País.
No cometamos aquí el error de confundir vegetariano, ecológico.
No todos los restaurantes vegetarianos son ecológicos de hecho la gran mayoría no lo son.
Quizá hayas escuchado el termino Restaurantes “kilómetro cero”.
Estos restaurantes tienen un enfoque basado en el movimiento “Slow Food“ y tienen en cuenta que el transporte de los alimentos es un parámetro para medir el impacto ambiental de nuestra alimentación, tan importante para ellos, como la forma de cultivo del producto.