¿Una cafetería se define por ser un local donde se sirve café?

Cafetería

¿Sabes exactamente que tipo de local entras cuando vas a una cafetería?

 
¿El elemento fundamental de una cafetería en nuestro país es que se sirvan un gran café en ese establecimiento?
 
Las respuesta a todas estas preguntas incluida la del titulo no es fácil.
 
Primero deberíamos aclarar que es una cafetería.
 
Muchos intuimos que existen diferencias entre un bar, un restaurante y una cafetería, pero si tuviésemos que explicitar cuales son esa diferencias sería complicado que lo hiciésemos bien.

 

¿Qué es una cafetería en España?

Muchos podrían pensar que la gran diferencia es que una cafetería es un lugar donde se vende café para tomar en el establecimiento, y la verdad es que no va por ahí la cosa.
 
Si vamos a la socorrida Wikipedia en el termino cafetería la definición que pone es la siguiente:
 
Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados, pero no menús o comida a la carta.
Como ves la cafetería no se define por qué sea o no sea un establecimiento que cuide el café que sirve a sus clientes.
 
Seamos claros el termino café no se encuentra presente en ninguna parte de la definición. 
 
Curiosamente una cafetería en España no se define por ser un establecimiento donde se vende café, sino donde se consumen aperitivos y comidas sin menú o sin lo que todos entendemos por a la carta.
 
Qué pasaría con una definición de heladería donde no apareciese la palabra helado, o de una definición de tetería donde no apereciese la palabra té.
 
No salgo de mi asombro porqué con el café  en este páis ocurren estas cosas.
 
Evidentemente en todas las cafeterías españolas se sirve café, al menos las que yo conozco, pero el café no es un elemento relevante para definirla.
 
Amigo el café en España al menos en la Wikipedia no es elemento fundamental que define una cafetería, sino el ser un establecimiento donde se sirven platos combinados o aperitivos de forma rápida en mesa.
 

¿Qué es un restaurante?

 
Como introducción a lo que es un restaurante os dejo un video de José Suárez del Restaurante Paz Nogueira haciendo unos cafés impresionantes con nuestro café.

 
Un restaurante entonces se diferenciaría de una cafetería en que si es un local donde se puede comer a carta, pudiendo ofrecer un menú del día.
 
Se trata por lo tanto de un establecimiento donde puedes hacer una comida más tranquila, no tiene ese elemento de comida rápida que se intuye en la definición de cafetería.
 
Evidentemente en cualquier restaurante o restorán que se precie podrás tomar un café después de tu comida.
 
Pero el objetivo de este establecimiento hostelero tampoco es servir café sino ofrecer una comida más resposada y completa que por ejemplo una cafetería o un bar.
 
El café siempre es un elemento secundario,  importante  en mi opinión,  ya que un mal café te estropea las mejor de la comidas. Pero el objetivo primario de un restaurante, como por otra parte es lógico, no se centra en ofrecer un gran café.
 

Querrás conocer entones que es un bar.

 
Un bar siguiendo igualmente la definición de la wikipedia no es más que establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. 
 
Por lo tanto en un bar también puedes encontrar café, como una bebida más dentro de las muchas bebidas alcohólicas o no alcohólicas que vende.
 
La persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y al menos en teoría el aperitivo y las bebidas se sirven en la barra.
 
Cualquiera que haya vivido un tiempo en España sabe que en la práctica no es tan fácil diferenciar una cafetería de un bar, o de un restaurante si no fuese que por normativa los establecimientos lo anunciaa claramente en su cartel.
 
Si simplemente no te fijas al entrar, en ocasiones, saber en que tipo de establecimiento estás no es tan fácil.
 
Pero la intención del post no es hacer un sesudo estudio sobre las cafeterías, bares y restaurantes, sino reflexionar sobre una cuestión donde queda la importancia del café en las cafeterías españolas en particular o en los establecimientos de hostelería en general.
 
 
cafetería española
 
Cómo respondemos a la pregunta
 

 ¿El elemento fundamental de una cafetería en nuestro país es que se sirvan un gran café en ese establecimiento?

¿Es pues un elemento importante y que se cuide en las cafeterías?
 
La respuesta no puede ser otra que un fantástico “depende”, algunas sí lo cuidan, y otras no,  pero desgraciadamente un rotulo cafetería no tiene por que ser sinónimo de un gran café.
 
Ojo que no digo que sea sinónimo de lo contrario, sino de que te puedes encontrar con los dos extremos en un establecimientos que se ”apellidan” igual: cafeterías.
 
Por otra parte existen bares que hacen unos cafés más que dignos, y otros que hacen unos cafés desastrosos.
 
Y restaurantes hay que te vas con una sonrisa en la boca por el café que te dan y otros donde un cafetero como yo al que siempre le apetece un café no pediría nunca uno en ese local por no estropear el disfute de la comida.
 
En los último años ha habido un avance, general en el cuidado del café que se sirve al cliente aunque solo sea por que ha caído el consumo de café torrefacto, e incluso una disminución de las mezclas entre cafés torrefactos y naturales.
 
¿Es posible tomar grandes cafés en cafeterías?
 
Afortunadamente en los últimos años ha aparecido un movimiento que ha situado al café en el lugar que se merece, son las llamadas cafeterías de tercera generación, termino surgido en EEUU, que tiene su reflejo en las cafeterías de café de especialidad que es un termino nacido más en el Centro y el sur de America.
 
Su filosofía se basa en cuidar el café que se sirve al cliente, su origen, su producción, su recogida, su tostado y molido haciendo que sea un café selecto, bien tostado, y pensando en el disfrute del café por el cliente.
 
Afortunadamente este movimiento parece que comienza a llegar con fuerza a España.
 
En cualquier ciudad del país puedes encontrar algún establecimiento que se preocupa por el café que sirve, y por que el consumo de este café sea una experiencia para el cliente.
 
Estás cafeterías están consiguiendo imponer la tendencia de cuidar el café que se sirve a los clientes en los locales de hostelería, y cada vez son más los establecimientos que cuidan el café que sirven ya sean cafeterías, bares o restaurantes.
 
No sé como ves tú la calidad del café que se sirve en cafeterías en particular o en establecimiento de hostelería en general.

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