Café con cafeína ou descafeinado?
Se non tes ningún problema coa cafeína o café ao que non se lle eliminou a cafeína é un produto que non sufriu máis transformación que o torrados ao que se somete ao café.
Pero o certo é que para non poucas persoas o consumo de cafeína supón un problema e para elas buscouse unha solución ao longo do tempo.
Sabías que o café sen cafeína obtense eliminando a cafeína do café verde utilizando auga, C02 en estado hipercrítico ou cun solventes clorados?
Pois si amigos existen diferentes formas de eliminar a cafeína do café partindo sempre do gran de café verde.
Por tanto un descafeinado é un café ao que se lle eliminou a cafeína.
Cando falamos de café referímonos a unha das bebidas máis consumidas no mundo, de feito, estímase que despois da auga é a bebida máis consumida polo ser humano.
E dentro de todas as formas de consumo do café: en gran, soluble, en cápsulas, o descafeinado non é das menos estendidas.
Boa parte da humanidade ten acceso a cafés que foron descafeinados.
Por que temos que elixir entres café con cafeína e descafeinados?
A cafeína é un dos elementos polos que moitos amamos o café. Ten efectos activadores que a moitos nos encantan. Pero igualmente ten efectos que para algunhas persoas non son moi agradábeis.
É un estimulante do sistema nervioso central e un diurético que axuda ao corpo para eliminar líquidos.
A cafeína absórbese e pasa rapidamente cara ao cerebro.
Non se acumula no torrente sanguíneo nin se almacena no organismo. Sae do corpo nos ouriños moitas horas despois de ser consumida.
Entre tanto a cafeína estimula ou excita o cerebro e o sistema nervioso do que a consumiu.
A cafeína pode empregarse para o alivio da fatiga ou da somnolencia. E é recomendada mesmo para realizar accións que requiren de gran concentración pero que poden provocar somnolencia como conducir, por exemplo.
Pero para outras persoas ese estimulante pracenteiro, convértese nun excitante que leva ao nerviosismo e á falta de soño.
Só aparece a cafeína no café?
Nin moito menos.
Está presente no café, pero atópase tamén alimentos ou bebidas en ocasións en maior medida que no café.
-
Café - 75 a 100 mg por unha cunca de 6 onzas, 40 mg por unha onza de espresso.
-
Té - 60 a 100 mg por unha cunca de 16 onzas de té negro ou verde.
-
Chocolate - 10 mg por onza doce, semidoce ou negro. 58 mg por onza de chocolate para enfornar simple.
-
A maioría das bebidas de colas (a menos que estean etiquetadas "sen cafeína") - 45 mg nunha bebida de 12 onzas (360 mililitros).
-
Doces, bebidas enerxizantes, refrixerios, incluso moitas gomas de mascar - 40 a 100 mg por porción.
Podo incluir a cafeína nun estilo de vida saludabel.
Si.
Un consumo moderado de cafeína dun 300 mg diarios, que equivalerían a tres ou catro cuncas de café diarias, sería unha cifra razoable de consumo de cafeína.
O descafeinado pode formar parte dun estilo de vida saudabel, activo e dunha dieta equilibrada.
A cafeína ten efectos positivos como reducir o regas de padecer o Alzheimer ou o parkinson.
Parece que ten efectos na protección cardiovascular, a diabetes, certos tumores e en xeral sobre a saúde.
Non existe unha necesidade nutricional da cafeína. Podes evitarse perfectamente na dieta sen que ocorra nada.
A certas persoas moi sensible á cafeína pódelle provocarlle problemas como:
E o feito en que certas persoas prodúzase efectos que non son desexados con relativamente pouca cantidade de cafeína fixo que a industria do café interesouse en ofrecer un produto como o café descafeinado que evita o seu consumo nunha porcentaxe moi elevada da cafeína.
Que é o café descafeinado e como se obtén?
Existe o prexuízo de que o café descafeinado é máis prexudicial que o café común para a saúde.
O certo é que esta crenza está fundada nunha idea que a día de hoxe non é certa, ou polo menos non é de todo certa.
Na actualidade existen varios métodos de extracción aos que se somete o gran de café e por iso, hai alternativas que non poñen en risco algún a saúde dos consumidores.Nin a calidade do café obtido.
O resultado do
café descafeinado obtido cos dous últimos métodos é similar ao café con cafeína tanto en sabor, corpo, crema e outras propiedades, excepto, loxicamente, no seu contido en cafeína.
Que todo hai que dicilo é un elemento que achega sabor amargo ao café, polo que os cafés descafeinados adoitan ter un sabor menos amargos que os seus irmáns que non pasaron polo mesmo proceso.
En realidade son auténticos cafés que pouco teñen que envexar en aromas e sabores ao café con cafeína.
Adoita partirse para estes cafés descafeinados de calidade das variedades de café arábica que adoita ter xa de seu un menor contido en cafeína. Dentro destas, prefírese o café cultivado en altura.
Todo isto xa que adoitan ser procesos moito máis caros que os que imos ver, e resérvanse para o café de calidade.
Que me dis entón da eliminación de cafeína co acetato de etilo ou o cloruro de metileno.
Non son recomendables.
- Primeiro afectan á calidade do café, elimina aromas, sabores e mesmo substancias que fan do café un produto moi saudable.
- Por outra banda aínda que son substancias perfectamente reguladas para este uso non deixan de ser en realidade químicos que teñen uso para eliminar capas na industria da pintura, o cloruro de metileno, e na elaboración de tinguiduras o acetato de etilo.
A favor deste último hai que dicir que polo menos está presente de forma natural nalgunhas froitas.
Adoita aplicarse a cafés industriais de baixa calidade, xa que son sistemas de eliminación da cafeína moito máis baratos.
Seguramente se te decides por comprar un descafeinado nunha gran superficie comercial a baixo prezo obtívose por estes sistemas.
Un problema de información ao consumidor que non favorece ao café descafeinado de calidade.
Non existe unha obrigación legal de informar no empaquetado de cal é o sistema que se utilizou para eliminar a cafeína dese café.
Pero o fabricante adoita informar que o café foi descafeinado con auga ou con CO2 pero non atoparás a ninguén que che diga que o seu café conseguiuno con Cloruro de Metileno ou Acetato de Etilo.
Por tanto igual tóca investigar un pouco sobre o café descafeinado que che vas a levar.
No canto da calidade do café dinme conta de que cando falo ou escribo sobre os descafeinados por estes procesos químicos, acetato de etilo e cloruro de metileno tendo a chamarlles simplemente descafeinados, pero cando o fago de cafés á auga ou logrados por CO2 adoito poñer o termino café diante, porque iso é o que son café descafeinado.
O 100% non pero o 99% si.
É dicir que terías que tomar 100 descafeinados para chegar á mesma cantidade de cafeína que achega un só café.
Así que por esta parte podedes estar tranquilos.
Entón, Café con cafeína ou descafeinado?
Témome que é a túa decisión, opcións tes.
A cafeína como falamos está presente en numerosas bebidas, desde o té e o café, ata certos refrescos cola.
Por suposto moitas veces este é un compoñente que fai aínda máis atractivas a estas alternativas, pero en certas ocasións, algúns persoas tolérano mal e ven obrigados a deixar de consumir produtos que o conteñan.
No caso do café, creouse esta opción do café descafeinado, que é unha alternativa saudable para poder seguir gozando dunha fumarenta cunca de café.
Iso si sempre vos sairá rendible apostar por
cafés á auga, que é a nosa opción preferida, ou con C0
2 que é unha opción perfectamente válida.
Ambos os métodos son utilizables en cafés ecolóxicos ou orgánicos, totalmente saudables, respectuosos co medio ambiente que non contaminan, e mesmo a cafeína adoita venderse á industria farmacéutica ou á dos refrescos.
Por tanto se o café con cafeína non che senta ben sempre terás a opción de gozar unha fumarenta cunca de CAFÉ DESCAFEINADO con maiúsculas.
Feliz día e que o mellor café (ou descafeinado) acompáñeche.