Cómo es el café de Kenia
El café de Kenia es uno de los grandes cafés del mundo, y no lo es por casualidad, sino por una serie de características que hacen que de él una excelente materia prima de la que podemos obtener excelentes cafés
Se produce en las tierras altas de Kenia, a lo largo de la región del Monte Kenya.
¿Por qué es bueno que el café sea un café cultivado en altura?
La razón principal por la que la altura influye en el sabor.
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Si el café crece a una gran altitud y es bien cuidado, producirá una taza de café con mayor acidez, será más aromática y gustosa que una taza producida a menor altitud.
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Segundo el café de Kenia es una variedad de arábica, que e cultiva en suelos volcánicos muy ricos, son suelos rojos de una gran profundidad, que aseguran mucho drenaje, y dan lugar a un gran fertilidad de la tierra.
Alrededor del 70% del café de Kenia es producido por pequeños propietarios y representa la industria mas importante del país.
Esta realidad no ha hecho, sin embargo, que se produzca un mal café sino todo lo contrario, es famosa por sus cafés de calidad.
La producción cuidadosa y el riguroso control son uno de los secretos de este país para fomentar a calidade nos seus cafés.
¿Cómo funciona el sistema de produción de café de Kenia?
Todo el café de Kenia se clasifica después de despulparse y se les asigna una categoría en función del tamaño, peso y forma del grano.
El mas conocido de sus cafés, el Kenia AA, es en realidad una clasificación de café cultivado en el país al grano más grandes. A los mas grandes de 17 o 18 pulgadas se les asigna el grado AA.
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Los AB son los granos con criba entre 15 y 16 pulgadas.
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Los PB son los granos caracolillos que se clasifican así por la peculiaridad de que en una cereza normal se forman dos granos de café, en el caso del caracolillo no tiene dos granos, sino uno, más redondeado.
Esto hace que la taza resultante en el café caracolillo tenga un sabor mucho más fuerte y un aroma más intenso.
El tamaño mas grande en el grano es considerado por muchos como un signo de calidad, por conservar mejor los aceites que le dan sabor y aroma al café, es importante tener en cuenta que es sólo uno de muchos factores en la determinación del café de alta calidad.
La Junta del Café de Kenya utiliza un sistema de clasificación fuera del tamaño para puntuar la calidad de los granos.
Las clases son en una escala del 1 al 10, siendo el 1 el de mayor calidad y el 10 el de peor calidad.
Como en todas las zonas de producción en el café de Kenia existen niveles de calidad, pero en lineas generales es un café fantástico para blens de calidad o café de origen.
Existen 12 Comentarios
Muy interesante
Me gusta mucho el café.
En casa se compra café de Kenia pero sin conocer estas clasificaciones que, ahora, me van a dar pleno conocimiento a la hora de adquirir café de este país.
Gracias Gabriel
Nos alegramos de que el post te haya sido útil.
En Kenia como en todas las zonas productoras existen niveles de calidad.
No todo el café de Kenia es AA, como no todo el café de Colombia es excelso.
Saludos.
Café Kenia
Buenas noches! Muy buena y completa la información. gracias!!
Delicioso
Trabajo es una fábrica de café
Trabajo es una fábrica de café, llega granos de café de muchas partes del mundo y Kenya AA es uno de ellos, quise saber un poco más de su procedencia y esta información me ah sido muy importante
Café de Kenia AA
Nos alegra mucho que el post te haya sido de utilidad.
Esperamos seguir contando contigo en el blog.
Saludos.
Pollo
Hola amigo cafetero, vivo en Galicia, España, aquí no es complicado conseguirlo. México me queda un poco lejos para poder recomendarte un sitio donde comprar, eso sí, en Internet haciendo una búsqueda por comprar café de Kenia en México, a mí me han salido varias opciones. Si prefieres la tienda física, seguro que en cualquier tienda especializada en la venta de café gourmet lo puedes conseguir.
Saludos.