Filippo Gracias por el comentario
Enviado por federico el Sáb, 01/07/2023 - 18:58
El tostado de granos de café puede influir en el sabor y el perfil aromático del café final. En cuanto al tamaño de los granos, no existe una regla estricta que establezca si es mejor tostar granos de tamaño diferente o granos del mismo tamaño. Sin embargo, hay algunos aspectos que puedes considerar y que suelen recomendar el tostado de granos del mismo tamaño.
Tostado uniforme: Para lograr un tostado uniforme, es recomendable utilizar granos de café con un tamaño similar. Los granos de tamaño similar se tuestan de manera más homogénea, lo que ayuda a obtener un perfil de sabor más equilibrado en la taza.
Control del tostado: Si utilizas granos de tamaño diferente, es posible que se tuesten de manera desigual, lo que puede llevar a una extracción desigual del café. Esto puede resultar en una taza de café con sabores desequilibrados. Sin embargo, si se tiene experiencia y se ajusta el proceso de tostado para adaptarse a los diferentes tamaños de grano, es posible obtener buenos resultados.
Experimentación: Algunos tostadores profesionales pueden optar por mezclar granos de diferentes tamaños para crear perfiles de sabor únicos y personalizados. Este enfoque requiere una comprensión profunda de cómo influye el tamaño del grano en el proceso de tostado y cómo se desarrolla el sabor durante la extracción. Puede ser una oportunidad para la experimentación, pero también implica un mayor nivel de habilidad y conocimiento. Y nuncas y digo nunca, un novato debe meterse en estos berenjenales.
En resumen, mientras que el uso de granos de tamaño similar puede facilitar un tostado más uniforme y una extracción más consistente, la elección de utilizar granos de diferentes tamaños puede depender de la experiencia del tostador y la intención de crear perfiles de sabor específicos. Recuerda que el tostado del café es un proceso complejo y la calidad del grano y el control del tostado son aspectos fundamentales para obtener un buen café y esto se logra mejor tostando granos de tamaños uniformes.