Que é o café Blend?

Diferentes tipos de cafés para blend

Café  blend é unha mestura de cafés de diferentes procedencias que por diversas razóns mestúranse nun mesmo paquete de café e así se fai chegar ao público.

A palabra blend procede do inglés e é literalmente mestura.

É o mesmo un café  blend entón que un café mestura?

En España, non. Aínda que é unha tradución perfectamente valida. 

A tradición fixo que aos poucos a palabra "mezcla",  mestura en español, relacionada co café especializouse nun tipo de mestura de café moi especifica.

Sabedes da moi introducida tradición de tostar café torrefacto que existe en España.

Este café torrefacto lógrase engadindo azucre ao café no proceso de tostado do mesmo, nunha porcentaxe próxima ao 20%.

Proceso que queima o café e que incriblemente segue persistindo na nosa cultura do café, ou quizá sería mellor dicir, na nosa falta de cultura cafeteira.

Cando vexas un café en España anúnciase como Café Mezcla é un café que terá unha porcentaxe de café de tostado natural e outra porcentaxe de tostado torrefacto.

A expresión café mestura no mundo do café especializouse para as mesturas de cafés naturais e torrefactos.

Entón que é un Blend?

O concepto café  blend, polo menos en España, utilizouse como substituto de “meczcla”, lembra mestura en español,  para os cafés que levan na súa composición máis de dous cafés de procedencias diferentes pero que foron tostados cun tostado natural.

Por que se utiliza a expresión café blend?

Por que os  tostadores conscientes de que o café mestura está asociado na mente do consumidor a mestura con  torrefacto prefiren deixar claro co termino en inglés  " Blend" que se trata de café cun tostado natural.

Fronte ao café  torrefacto que utiliza azucre no proceso, o tostado natural non utiliza máis elementos que o café e unha  tostadora onde se lle aplica calor a ese café para transformar o café verde en café tostado.

Entón que nos indica a palabra blend nun envase de café?

Que o café que contén ten polo menos dúas procedencias diferentes, poden ser máis, e que normalmente conterá café cun tostado natural.

Neste sentido contraponse ao termo café de orixe que é e un café dunha única procedencia.

Que é o que non nos di o termino blend nun envase de café?

Un  blend  pode ser unha mestura de dous excelentes cafés arábicas que polas razóns que sexa o mestre cafeteiro á hora de facer o seu blend ten decidido que os cafés se complementan.

Ou unha mestura de  arábica con  robusta,  por outra banda, moi habitual en cafés destinados á hostalería que traballa o café expreso.

Unha porcentaxe adecuada de robusta achega corpo e axuda a que os cafés destinados a facer expresos teñan esa crema na parte superior do expreso que tanto nos gusta aos que amamos este tipo de café.

Pero un  blend pode ser perfectamente a mestura de dúas  robustas de baixa calidade.

Robustas que se mesturan sen outro motivo máis que son dous cafés baratos para vender un café a baixo prezo en supermercados ou hipermercados.

Blend como termino só describe unha mestura de dous ou máis cafés de diferentes procedencias, pero non é un signo en ningún caso de que o café sexa de maior ou menor calidade.

Blend de café

A calidade do blend obtido variará en función de múltiples cuestións:

1º A intención coa que se fai o café  blend.

Non é o mesmo que se busque un café equilibrado mesturando dous cafés que un achega máis corpo e o outro máis aroma e acidez.
 
Que a intención sexa simplemente económica mesturando dous cafés co único criterio que uno é máis barato que o outro, e así o resultado final pódese vender a un menor prezo.

2º A pericia do Mestre Cafeteiro.

Co blend pódese acertar ou non acertar, evidentemente canto maior sexa a pericia do mestre cafeteiro que fai a mestura mellor será o resultado.
 

3º O feito de tostar ou non tostar os cafés independentemente.

A opción máis adecuada e tostar o grans antes  por separado é mesturar despois no o paquete, nas porcentaxes establecidas.
Cada café ten uns requirimento para o seu tostado polo que non convén mesturar os cafés antes de tostalos. 
 
Por moito que un blend sexa unha mestura de cafés, na nosa opinión, é convén que cada café teña o punto de tostado que lle convén para sacar á luz as mellores características do café.
Un blend non ten por que ser un mellor café que un café de orixe, ollo, tampouco ten por que ser un peor café que un café de orixe.
Simplemente é unha opción máis para obter o café que día a día chega á túa cunca.
Ben utilizado é un proceso que dá lugar a excelentes cafés, e mal utilizado a uns pésimos cafés.
 
Nós traballamos blends como a Negro Selección mestura de  Arábicas de Brasil e  robustas de Uganda cultivados en altura para a hostalería, e temos cafés de orixe un Café Arábica de Colombia tamén para hostalería. Dous cafés moi diferentes de magnífica calidade os dous.
Gustaríame terminar insistindo en está última idea, a calidade non vén determinada por que un café sexa  blend ou non o sexa, vén máis ben dada polo cafés que se utilizan, e que estes combinen ben para obter un café blend de calidade.
Un gran café blend e unha mellor semana amigo cafeteiro. 

 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020