Blog de Café Sabora

Tiene importancia el café en las cafeterías españolas. Y en el resto de los establecimientos de hostelería.
En realidad no se le da la importancia que tiene o que nosotros creemo que debería tener.
Entrar en una cafetería y que te den un mal café es algo que no debería de pasar pero por desgracia pasa.
Y si eres amante del café como yo estarás de acuerdo en que un mal café estropea la experiencia de la mejor comida en un restaurante.
Pese a ello sigo diciendo que no se le da la importancia debida al café en la hostelería española.

Hay vida después de las cafeteras de cápsulas y en el post hablaremos de las cafeteras y máquinas de café que sin cápsulas consiguen un café extraordinario.
Muy superior al que puedes obtener de una cafetera de cápsulas al menos en nuestra opinión.

El café capuchino es uno de los cafés más demandados en las cafeterías españolas después del café con leche, el cortado, o el solo, trío clásico de nuestras cafeterías.
Saber cómo se hace y cuáles son sus diferencias con un café con leche no siempre es fácil.
Las diferencias entre un café capuchino y un café con leche vienen determinadas por las proporciones de café, leche y crema emulsionada de la leche.
Ya que con los mismos elementos sólo variando las proporciones un barista puede conseguir un tipo de café u otro.

Con motivo de la celebración del Día Internacional del Café, desde el 2015 se celebra este día el 1 de octubre, nos hemos decido dedicarle un post en donde hacemos una breve historia del café en el mundo conmemorando esta celebración.

La cafetera moka o italiana es una cafetera que consigue el infusionado del café al hacer pasar agua a una elevada temperatura por el café .
De esta cafetera y no del café moca con “c” que es un café con leche hecho con un tercio de café expreso y dos tercios de leche vaporizada, en este caso nos referimos al café hecho en cafetera Moka, con “k”.
Sin más qué es y cómo hace un café una cafetera italiana o de moka.

El tueste natural del café el grano de café se tuesta en una tostadora por un maestro cafetero sin la adición de ningún otro tipo de sustancia al café.
En este sentido se opone al café torrefacto que incluye en el proceso de tostado azúcar al café.

El café gourmet, premium o de especialidad se suponen que son términos que garantizan un café de calidad en el paquete de café que compras. ¿Qué hay de cierto en está afirmación?
Más bien poco en el que ser refiere los café de las grandes marcas que se dan a ellas mismas el nombre de premium o gourmet sin que ninguna autoridad certifique la supuesta calidad diera café así llamado.
Toda la verdad sobre el café gourmet o premium

La temperatura del agua para preparar un café es un elemento básico para obtener una gran café en taza.
Necesitas tener una temperatura en tu agua que te ofrezca o café que buscas, quedarte corto o pasarte va a tener consecuencias sobre el café que estás tomando.
Así que sin más te daremos las claves para tener la temperatura del agua que necesitas.

Hablaremos de los elementos esenciales a tener en cuenta cuando vayas a seleccionar una máquina de café expreso para tu local de hostelería.
Recordemos que un gran café fresco, recién molido fino , y una buena máquina de café expreso son los elementos esenciales para obtener un gran café.
A parte claro está del manejo de la máquina por el barista.
Así que sin más las cuestiones a tener en cuenta para seleccionar un café expreso.

Los baristas son un colectivo de profesionales de la hostelería que conocen en profundidad el mundo del café, y que se han capacitado para lograr cafés de gran calidad sea cual sea el método de preparación del mismo, cuidando y seleccionando el grano, su tostado, molido,e infusionado para obtener una gran taza de café.
Son los especialistas en café en los locales de Hostelería.