tips para hacer un buen café
1º Si un buen grano de café no podrás hacer una buena taza café.
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Siempre será mejor un arábica a un robusta.
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Un café recién tostado a uno que lleve mucho tiempo tostado.
2º Muele justo antes de hacer el café
Su composición es compleja recién molido tiene más compuestos de sabor que el vino, pero se deterioran rápidamente cuando está expuesto al oxígeno.
Amigos en grano y no molido queda dicho.
3º Conserva adecuadamente el cafe.
Lo fundamental en este caso es evitar que el oxigeno entre en contacto con el café pues se oxida muy rapido.
4º Utiliza Cafeteras de de Calidad.
Sea cual sea el tipo de cafetera que elijas que sea una cafetera de calidad.
Elaborar un buen café requiere invertir en las herramientas adecuadas.
Una buena cafetera independientemente de que sea italiana, de embolo, expreso, etc, hará mejor café.
La taza de porcelana o material que tenga características similares. ¿Qué características son esas? os preguntareis.
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El Material tiene que ser un material no poroso, con lo cual una vez enjuagada, no queda ningún residuo ni olor del café o liquido que contuvo anteriormente permitiendo disfrutar de otro café.
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La forma cóncava en el interior de una taza, consigue unos cafés expresos de mayor calidad. En cafetería suelen tener un grosor mayor para aguantar el uso que se le da. En casa nos podemos permitir unas tazas más finas y de formas más estilizadas.
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Una última características es que deben de aguantar la temperatura del café evitando que se enfríe. La porcelana al no ser conductora del calor, puede mantener la temperatura del café un largo tiempo. Se puede sujetar perfectamente por el asa sin quemarnos. Si tenemos la taza a una temperatura moderada antes de verter el café, conseguiremos que el café no se enfrie.
5º Usa la proporción adecuada de café y agua
Cada cafetera tiene un proporción ideal de agua con relación al café.
6º Sigue las instrucciones del fabricante
Independientemente del tipo de cafetera que utilices para preparar cafe es una gran idea seguir las instrucciones del fabricante para hacer tu taza de café, al menos hasta que domines perfectamente el método de extracción.
Ya sea con una cafetera italiana, de émbolo, o de goteo, todas tienen su técnica, y seguir a rajatabla la metodología del fabricante es requisito indispensable para elaborar una café correcto, que la practica llevará a un buen café.
7º El tamaño de la molienda acorde al método de extracción
A la hora de moler el café podemos escoger distintos grosores, y estos deben ser adecuados para el tipo de cafetera que que utilicemos.
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Las máquinas expresso y las cafeteras italianas requieren una molienda fina.
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Las de goteo o filtro una media.
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La cafetera de émbolo necesita una molienda más gruesa.
8º La temperatura del agua acode al método de extracción para obtener un buen café
En el momento de hacer el café, la temperatura más adecuada para que el agua entre en contacto con el café está entre los 92°C.
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En máquinas express se consigue poniendo los pocillos sobre la máquina.
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No sería mala idea precalentar el recipiente en el que sirves el café y la taza en la que vas a servir, y aquellas cafeteras tipo Chemex con agua caliente previo al momento de servir café, desechando ese agua para evitar un rápido enfriamiento nocivo para un buen café.
9º EL AGUA ES UN ELEMENTO DETERMINANTE PARA EL SABOR DEL CAFÉ.
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El cloro y los metales pesados liberados de las tuberías pueden afectar al sabor final del café.
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El exceso de presencia de materias orgánicas en la taza puede provocar igualmente sabores y olores no deseados que afectaran el resultado final de la taza.
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